Högfibrermat (bord)

Cellulosa (dietfibrer) - Komplexa kolhydrater av vegetabiliskt ursprung, som praktiskt taget inte bryts ner av matsmältningsenzymer. Användningen av fiberrika fibrer bidrar till att matsårets normala funktion fungerar och restaureringen av tarmmikroflora.

  • lösligt - finns i massan av frukt och grönsaker;
  • olöslig - är en del av frön och stammar av växter, hållbara skal av spannmål och andra icke-smältbara delar av produkterna.

Fiberfördelar


Cellulosa elimineras från kroppen oförändrad, eftersom den praktiskt taget inte smälts i mage och tarmar, men det utför många användbara funktioner i kroppen:

  • bildar fekala massor genom att öka volymen av mat som ätits;
  • ger regelbundna avföring genom att förbättra tarmmotiliteten
  • minskar mängden toxiner och toxiner i kroppen på grund av absorption och avlägsnande av skadliga föreningar tillsammans med avföring;
  • minskar sannolikheten för bildandet av stenar i njurarna och gallblåsan, eftersom det eliminerar stagnation av gallan och bidrar till ett mer aktivt arbete i excretionssystemet;
  • tar bort cancerframkallande ämnen som leder till utveckling av cancer från tarmarna;
  • reducerar nivån av dåligt kolesterol i blodet på flera sätt: för det första sänker kostfiber absorptionen av lipider från tarmen, för det andra främjar den aktiva produktionen av gall som produceras med hjälp av lågdensitetslipoproteiner;
  • förbättrar kroppens känslighet mot insulin, eliminerar insulinresistens och höga blodsockernivåer genom att sakta ner absorptionen av enkla kolhydrater i tarmarna.
  • hämmar utvecklingen av cancerprocesser i små och stora tarmar genom att minska inflammation och skada på gastrointestinala slemhinna, samt genom att producera tarmmikroflora av fettsyror med en cancer mot cancer.
  • reducerar risken för kardiovaskulära sjukdomar genom att minska mängden lipider och glukos i kroppen;
  • stärker immunsystemet som ett resultat av komplex fermentering av kostfiber i tarmen och frisättning av ämnen som bidrar till funktionen av alla typer av lymfocyter.

Dagligt intag av fiber

Den dagliga kosten för vuxna ska innehålla 20-25 g fiber, och för barn varierar hastigheten, beroende på ålder, från 10 g på ett år till 18 g under tonåren.

Bristen på fiber i kosten leder till matsmältningsbesvär, förstoppning, fetma, utveckling av patogena och minska antalet fördelaktiga intestinala mikrofloror, därför är det nödvändigt att expandera kosten med livsmedel som innehåller fiber i stora mängder.

För att undvika brist och för att främja normaliseringen av mag-tarmkanalen är det nödvändigt att använda fiber i följande proportion:

  • tre fjärdedelar av det dagliga kravet - lösligt, i form av grönsaker och frukter;
  • en fjärdedel - olöslig, i form av gröt, bröd eller nötter.

Vilka produkter innehåller mycket fiber (bord)


Bland alla produkter av vegetabiliskt ursprung finns mest fiber i nötter, skalad frukt, råa grönsaker, baljväxter och kli. Genom att använda en lista med fibrer som är rik på fibrer, kan du ungefär beräkna innehållet i kostfiber och vid behov expandera din kost.

Optimal mänsklig näring

Varning! Vi ger inga rekommendationer för korrekt näring. Här beräknas minimikostnaden för en uppsättning produkter, vilket säkerställer konsumtionen av den erforderliga mängd näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineraler) baserat på matematisk behandling av data om innehållet i dessa näringsämnen i produkterna.

I första etappen beräknas minimikostnaden för en uppsättning produkter (du kan också ange produkterna i din kost). I det andra steget kan du justera den mottagna kosten och se ett exempel på beräkning av den riktiga kosten. För detaljer, se avsnittet "Hur man använder beräkningen".

Beroendet av förväntad livslängd på olika faktorer - här.

Vilka livsmedel innehåller fiber

Fiber som kommer med produkter, eller lösliga och vattenolösliga fibrer, påverkas inte av enzymerna i mag-tarmkanalen. De binder avfall, hjälper dem ut ur kroppen. Livsmedel som är rika på fiber rensar tarmmurarna, nödvändiga för matsmältningssystemet, metaboliska processer, förebyggande av hemorrojder, kolontumörer, hjärtinfarkt, diabetes.

Vad är fiber

Cellulosa består av cellmembraner av växter, med undantag för alger. Detta är en ganska stark och tuff substans.

Med en stark förstoring, det ser ut som en bunt av sammankopplade långa fibrer. De är flexibla och slitstarka, resistenta mot matsmältningsenzymerna.

Fiber ger lite energi, dåligt absorberad. Men kostfiber är nödvändigt för kroppens liv, förebyggande av olika sjukdomar.

Det finns sex typer av kostfiber: cellulosa, hemicellulosa, pektiner, lignin, slem, tandkött.

Cellulosa består av växtcellsväggar. Hemicellulosa, pektiner och lignin är intercellulära kolhydrater. Slammet är isolerat från tång och frö från vissa växter. Gum - från stalker och frön av tropisk flora.

Dietfibrer absorberar fukt väl, dubbla volymen. Skalet av korn (kli) kan absorbera vatten fem gånger vikten av deras massa.

Mjölprodukter innehåller nästan ingen fiber. I animaliska produkter är den helt frånvarande.

Olösligt fiber

Vattenolöslig fiber - cellulosa, lignin - ingår i kål, gröna ärter, äpplen, morötter, gurka skal.

Cellulosa hör till kolhydrater, absorberar väl vatten, ger avfallsvolymen och nödvändig fukt, accelererar deras passage och evakuering från tarmen.

Lignin är inte ett kolhydrat, binder gallsyror väl, hjälper till att minska blodkolesterolnivåerna. Minskar risken för gallstenar. Under lagring ökar dess kvantitet i grönsaker.

Olöslig fiber normaliserar ämnesomsättningen. Det behövs för att förhindra kronisk förstoppning, vilket påverkar upp till hälften av den vuxna befolkningen.

Varje dag blir kroppen av med den massa avfall som bildas efter nedbrytningen av maten. Mängden avfall som ökat med olöslig fiber stimulerar peristalsen - en vågliknande sammandragning av tarmväggarna, kräver regelbunden tarmrörelse, förhindrar förstoppning.

Användningen av produkter som innehåller olöslig fiber, rensar tarmväggen. Fibers "bast" infångar effektivt och evakuerar avfall.

Att behålla användningen av fiber naturliga fysiologiska processer i tarmarna ökar kroppens försvar, stärker immunsystemet.

I tid utvecklas icke-evakuerat avfall, strömmar, patogen mikroflora utvecklas i tarmarna.

I sin tur producerar det mycket avfall som förstör slemhinnan, absorberas i blodet, främjar utvecklingen av sjukdomar i matsmältningssystemet, bildandet av en tumör.

Vattenlöslig fiber

Vattenlösliga fibrer - pektiner, hartser (baljväxter), alginas (alger), hemicellulos (havre, korn) - sväll inte eftersom vatten absorberas som cellulosa, men förvandlas till bulkgelé med sammandragande egenskaper. De saktar absorptionen av kolhydrater och fetter, ger en snabb känsla av fullhet, innehåller lite kalorier.

Efter konsumtionen stiger blodsockernivån långsammare. Insulinmängden, som bidrar till avlagringen av fett, minskar och övervikt ackumuleras inte.

Växtpektinämnen är nödvändiga för vävnadens elasticitet och elasticitet, för att motstå torka. Pektiner och hartser bidrar till långvarig lagring av produkten.

I tjocktarmen bryts pektinerna ner mikrofloran, upprätthåller syrabalansen. I sin tur bidrar den sura miljön till förstörelsen av patogener.

Mat som är rik på vattenlöslig fiber, normaliserar aktiviteten hos den inre mikrofloran, hjälper till att hantera flatulens, reducerar innehållet av putrefaktiva bakterier i tarmarna.

Normerna för användningen av produkter med fiber

Man tror att det under dagen är nödvändigt att konsumera produkter som innehåller totalt upp till 30 g fiber.

Vissa forskare tror att konsumtionen av kostfiber beror på ålder och rekommenderar att man tar fiber:

  • upp till 50 år: för kvinnor - 25 g, för män - 38 g;
  • efter 50 år: för kvinnor - 21 g, för män - 30 g

Den fördelaktiga effekten av kostfiber förbättras om produkterna innehåller vitaminer C och E, betakaroten.

Hur man tar fiber

Mat bör förbli varierad, bestå av olika typer av grönsaker, frukter, grönsaker, spannmål. Det är att föredra att använda en ny grönsak eller frukt, för att inte göra potatismos eller juice.

Nutritionists föreslår att följa följande regler för fiberintag (i aktier i den dagliga kosten):

  • grönsaksalat, grönsaker - 1/4;
  • färsk frukt - 1/4;
  • rotgrönsaker, kokta - 1/4;

Resterande 1/4 av den dagliga dietformen:

  • kolhydrater: flingor, bröd, socker - 1/10;
  • protein: nötter, mjölk och mejeriprodukter - 1/10;
  • Fetter: animaliska och vegetabiliska fetter - 1/20.

Fiber bör inkluderas i kosten gradvis och nå den rekommenderade nivån inom en månad eller två. Annars kan det bli svullet, stolen är trasig.

Fiberfördelar

Inkluderingen i kosten av kostfiberprodukter är särskilt nödvändig för kvinnokroppen. Fiber reproves tillbakadragandet av överskott av könshormoner östrogen - en vanlig orsak till könsorganala tumörer hos kvinnor.

Östrogener är i tarmarna med galla. Att äta mat rik på kostfiber, tar bort hormoner från tarmarna, deras nivå i blodet minskar.

När östrogen fördröjs i tarmarna för en dag eller längre, återabsorberas de i blodet.

Således, ju mer växtfibrer i maten desto lägre är risken för att utveckla tumörer, såväl som hjärtsjukdom.

Rå livsmedel som inte har utsatts för värme och mekanisk bearbetning (puré) innehåller mer hälsosam fiber. Hon har mycket gröt.

  • Havregryn innehåller mycket fiber, som omsluter och lindrar inflammation i magslemhinnan.
  • Vete spannmål bidrar till aktivitet i hjärnan, hjärtat, blodkärlen, organ i matsmältningssystemet.
  • Hirsgröna förbättrar intestinal peristaltik, normaliserar fettmetabolism, nivån av glukos i blodet.
  • Hårgröt är särskilt användbart för metaboliska störningar, skapar en känsla av mättnad under lång tid, har en mild avgiftande effekt.

Du kan lägga bär, nötter, frukt, russin till spannmål.

Det är nödvändigt att överge kakor och bullar. Ät kli bröd eller fullkornsmjöl.

Livsmedel med fiber är bra för att äta hela dagen, och inte bara till frukost.

En diet med låg fetthalt och fiber är till nytta vid behandling av diabetes.

Cellulosa och förstoppning

Orsaken till förstoppning - avföring i mer än två dagar, svårighet att tömma tarmarna - kan vara brist på fiberprodukter och ta vissa mediciner.

När avföring är försenad, har kolon slemhinnorna länge kontakt med avföring och försvinner gradvis av cancerframkallande verkan.

Om du är benägen för förstoppning, bör du utesluta eller begränsa lätt smältbara livsmedel - fisk och kött soppor, vitt bröd, potatismos, etc.

Samtidigt ingår mat rik på fiber. Till exempel nötter. De är höga i kalorier, men innehåller mycket kostfiber. En tabell som visar vilka livsmedel som innehåller fiber presenteras senare i den här artikeln.

Å andra sidan kan införlivandet av kostfiber för allmän hälsa i menyn orsaka förstoppning om du inte använder tillräckligt med vätska - upp till 2 liter per dag.

Det rekommenderade beloppet inkluderar vatten, te, kaffe, mjölk, soppa, etc. Utan ett tillräckligt vätskeintag uppfyller inte fiberen sin funktion, det tar vatten från kroppen.

En specifik indikator på tillräckligt vätskeintag är urinfärg. Om det är lätt, är det tillräckligt med vatten. En rik gul färgton indikerar brist på fukt.

Ta inte vätskan direkt efter att ha ätit frukt (t.ex. äpplen), för att inte orsaka ökad gasbildning.

Populära recept med fiber för förstoppning

Förstoppning är värt att försöka följande recept med produkter som innehåller fibrer.

  1. Grate 100g morötter och 100g gurkor, tillsätt 5g linfrön, 5g dillfrön. Ät på natten.
  2. Grate 200g frisk pumpa med skinn, tillsätt 100g riven kokta betor. Använd över för tre gånger.
  3. Grovt grilla 300g kokta betor, tillsätt 50g valnötter utan skal, 150g pommes frites. Drick 100 g av blandningen tre gånger om dagen. Läka i två dagar.
till innehåll ↑

Lista och tabell över livsmedel som innehåller fibrer

Ofta i vegetabiliens sammansättning är frukten samtidigt löslig och olöslig fiber. Till exempel innehåller äggskalan olöslig, och massan innehåller lösliga fibrer.

Å andra sidan kan skallet av inköpta grönsaker och frukter innehålla skadliga ämnen. Gurkor renar till exempel hela kroppen, har en diuretisk effekt. Men deras hud ackumulerar nitrater, så innan du använder en inköpt gurka är det bättre att rengöra.

Nedan är en lista över olika produkter som innehåller dietfibrer:

Korrekt användning av kli

Bran - en produkt som är mest rik på fiber. Deras mottagning underlättar avföring, normaliserar ämnesomsättningen.

Jordkli. Koka upp den rekommenderade dagsdosen med kokande vatten före användning. Efter en halvtimme för att tömma vattnet, pressa kli lite. I denna form lägger du till kefir, spannmål, sallader.

Köpt i butiken klistret på en bakplåt i ugnen vid 20 ° C i 10 minuter. Förvara i en tygpåse på kylskåpets bottenhylla.

Granulerad kli. Omedelbart före användning, lägg till kefir, mjölk, soppa. Ofta innehåller de tranbär, havskal, vitaminer som gör produkten friskare.

Bran säljs i apotek eller stormarknader.

Börja med att ta kli är gradvis, brygga 1chl tre gånger om dagen. Inom två veckor, öka den dagliga dosen till 3.. 1. Två månader senare, sluta ta, äta andra livsmedel rik på fiber.

Den mjukaste vegetabiliska fibern i vetekli. Rågklid smälter lätt. Den grovaste strukturen i havrekli.

För återhämtning och viktminskning är det bättre att börja med en vete eller rågsortiment.

Skada och kontraindikationer

Några för behandling av sjukdomar i magsystemet inkluderar i kosten matrika med fiber. Trots de ökande klagomålen fortsätter de att ta vegetabiliska fibrer som är så fördelaktiga för kroppen.

I det här fallet är det värt att använda mindre användbara produkter som har genomgått mekanisk och värmebehandling än att behandlas med grov olöslig fiber och att skada den med ett försvagat slemhinna i matsmältningssystemet.

Långvarig användning av fiber i stora mängder, och som ett resultat kan en långvarig kränkning av näringsprinciperna leda till näringsbetingade sjukdomar i samband med felaktig eller otillräcklig näring.

Mottagandet av livsmedel som innehåller fibrer bör begränsas till inflammatorisk tarmsjukdom, accelererad peristaltik.

Vegetabiliska fibrer bör inte ingå i kosten hos barn under 5-6 månader, eftersom det kan orsaka diarré, tarmkolik (paroxysmal smärta). Små är bättre att ge klara juicer utan massa.

Att äta mat rik på fiber kan orsaka uppblåsthet.

Hos äldre kan konsumera stora mängder växtfiber för förstoppning leda till fekal inkontinens.

Du bör inte ta produkter med vegetabiliska fibrer under en förvärring av magsår och duodenalsår. Under perioder av eftergift (försvagning eller fullständig försvinnande av symtom) är mottagning möjlig.

I diarré är växtfibrer kontraindicerade tills avföringskoncentrationen är fullständigt återställd.

Fiberhaltiga produkter påverkar inte absorptionen av vitaminer eller mikroelement. Men droger kan inte ha tid att få en terapeutisk effekt på grund av den höga evakueringskapaciteten hos kostfiber.

Olöslig fiber är grov för matsmältningsorganet, irriterar tarmväggen. Kroppen får ett incitament så snart som möjligt för att helt bli av med innehållet.

Med en lång mottagning, förtorkar kroppen slemhinnan, dess känslighet minskar. Samtidigt försämras dess förmåga att absorbera näringsämnen.

Vid något tillfälle måste du öka dosen, annars kommer det bevisade sättet att bli av med förstoppning sluta fungera.

Minskad matsmältningsförmåga hos mat, spasmer och ulcerös kolit, tarmar i tarmarna, andra sjukdomar i matsmältningssystemet kan vara ett resultat av användningen av alltför grov olöslig fiber. Eller omvänt, otillräckligt intag av kostfiber.

Produkter som innehåller fibrer: en lista med frukt och grönsaker

Vilka livsmedel innehåller mycket fiber: en lista över innehåll i grönsaker och frukter

Eventuell massa av organiskt ursprung innehåller ihåliga fibrer. Plexuserna av dessa fibrer är de utan vilka människokroppen helt enkelt inte kan existera. Dessa fibrer kallas cellulosa (cellulosa, granulos).

Cellulosa smälter inte i kroppen, eftersom det är den grovaste delen av växterna, och det tar mycket tid att smälta det. För matsmältningssystemet är närvaron av denna långsamma kolhydrat väldigt nödvändig.

Var uppmärksam! Övergående passage av fiber genom kroppen ger honom rensning från matavfall, gifter och toxiner, överskott av fett. Således utför växtfiber funktionen av tarmläkemedlet.

Hur en person äter, vilka livsmedel han äter, påverkar direkt sin hälsa, inklusive sitt utseende och välbefinnande.

Tillsammans med mat kommer en stor mängd vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som passerar genom en komplicerad vägen för splittring, omvandling och absorption i plasma in i kroppen.

Fiber är annorlunda. Och även om elementet inte bryts ner i användbara komponenter, inte smälts i magen och kommer ut i sin ursprungliga form, kan dess betydelse för människor inte överskattas.

  • Mat rik på fiber, normaliserar ämnesomsättningen och återställer tarmarna.
  • Mat med mycket fiber hjälper till att gå ner i vikt säkert men snabbt. En person känns full efter att ha ätit små portioner, vilket leder till att onödiga pounds är borta.
  • Koncentrationen av socker i blodet normaliseras och reduceras.
  • Peristalsis stimulering aktiveras.
  • Rengöring av lymfsystemet.
  • Kroppen rensas av toxiner, slagg, tarm och magsår, oönskade fetter.
  • Nivåerna av kolesterol i blodet faller, vilket har en profylaktisk effekt på förebyggandet av risken för utveckling av hjärt-kärlsjukdomar.
  • Muskelfibrerna stärks.
  • Enligt vissa experter hjälper fibrer till att förebygga cancer.

Cellulosa presenteras i flera former, vilka skiljer sig åt i funktionaliteten.

Den lösliga gruppen innefattar pektin, alginater, hartser och andra ämnen. Gelé, de har förmågan att absorbera stora mängder vatten.

Olöslig växtfiber är inte mottaglig för sönderfall. Soaking upp vattnet sväller det bara som en svamp. Detta underlättar tunntarmens aktivitet. Olöslig grupp innefattar hemicellulosa, lignin, cellulosa.

Dessutom är fiber delad med ursprung i syntetiska och naturliga. Utan tvekan är ämnet som skapas i artificiella förhållanden, av dess användbarhet sämre än naturligt, det vill säga det som ursprungligen finns i någon produkt.

Var uppmärksam! Livsmedel som innehåller fibrer (listan nedan) ger en mättnadstillstånd, ger kroppen en laddning av energi för hela dagen, håll dig från att äta och få extra pounds, vilket gör att du känner dig fri och fri.

Alla bör känna listan över produkter som innehåller mycket växtfiber. Eftersom detta ämne är av naturligt ursprung, bör det söks i lämpliga källor, som kan delas upp i flera grupper.

Örteroljor har utan tvekan större näringsvärde än djurfett (de saknar kostfiber helt), vilket ger kroppen ett stort utbud av mineraler och vitaminer.

Men i situationen med växtfiber är det inte så. Det finns inte bara i olika kakor och mjöl, det vill säga det som återstår efter utvinning av vissa oljor. Fiberrika livsmedel är solrosfrön, pumpor, lin, sesamfrön.

Vid val av bröd är det nödvändigt att vara uppmärksam på vilken typ av mjöl det är gjord av. Företräde bör ges till kornbröd eller fullkornsmjöl. Det bör ätas bröd och spannmål.

Tyvärr innehåller endast råa, termiskt obehandlade grönsaker, frukter och bär dietfibrer, så fibern hålls inte i processen att göra juice.

En stor mängd dietfibrer finns i nötter. De mest rika kärnorna av mandel, hasselnötter och valnötter. Det finns cellulosa i pistaschmandlar, jordnötter, cashewnötter.

Tja, för diabetiker är det viktigt att veta om du kan äta nötter i diabetes, trots att de har ett högt innehåll av fiber

Fiber finns i de flesta spannmål:

Endast ett villkor - croup bör inte förbehandlas, det borde vara helt. Fiberreserverna i kroppen kan komplettera raffinerat och orefinerat ris, men kli anses vara det mest användbara i detta avseende.

Det är viktigt! Grönsaker under värmebehandling förlorar en stor mängd fibrer, så man bör föredra råvaror.

Några av dem rekommenderas till och med att konsumeras direkt med skalet och fröna, eftersom det är dessa element i dessa grönsaker som känns igen som de viktigaste källorna till fiber (viktigt för diabetes mellitus).

Dessa grönsaker är oerhört rika på kostfiber:

  1. Spenat.
  2. Sparris.
  3. Vitkål.
  4. Broccoli.
  5. Morötter.
  6. Gurkor.
  7. Rädisor.
  8. Betor.
  9. Potatis.

Representanter för legumesfamiljen är också goda källor till både löslig och olöslig fiber.

Få människor vet vilka bär och frukter som är rika på dietfibrer. Det finns mycket fiber i torkade frukter, datum, russin, torkade aprikoser. Om en persons morgonmål innehåller denna användbara cocktail, kommer energi och energi att ges till honom hela dagen.

Det är nödvändigt att äta regelbundet:

Dessa frukter kommer att rensa kroppen av fiberbrist.

Mjölk, allt som produceras av det och andra produkter av animaliskt ursprung (ägg, kött) innehåller inte dietfibrer.

Numren är baserade på fiberen i gram per portion av produkten.

Diverse mat är inte bara en riktig chans att ha utmärkt hälsa och attraktivt utseende, men också ett bra sätt att gå ner i vikt om du matar en diet rik på fiber.

Detta element absorberar all slagg och överflödig fettuppbyggnad, för vidare bearbetning och borttagning från kroppen.

En sådan aktiv rengöring kommer att förbättra processen med matsmältning och tarmmotilitet. Dessutom kommer koncentrationen av socker och kolesterol i blodet att minska, och detta är ett direkt sätt att gå ner i vikt och inga fettförbränningsprodukter kommer att krävas.

Vad ska vara den dagliga fiberhastigheten, konsekvenserna av överdosering och brist

En vuxen behöver konsumera 25-30 gram fiber per dag. Under kvinnors födelseperiod måste en kvinna få fiberberedningar, eftersom det här elementet hjälper den förväntade mamman att normalisera tarmarna och bli av med förstoppning.

Det är viktigt! Du kan aldrig självmedicinera genom att ordinera ytterligare näringsberedningar. Självintroduktion av fiber i mat är inte bara inte bra, men kan orsaka stor skada för hela kroppen.

För korrekt dietplanering är det nödvändigt att konsultera en läkare!

Med brist på fiber kan följande symtom uppstå:

  • gallsten sjukdom;
  • frekvent förstoppning
  • inre och yttre hemorrojder;
  • problem med matsmältningskanalen;
  • olika tarmsjukdomar;
  • risk för att utveckla diabetes och ateroskleros.

Trots detta kan missbruk av dietfibrer också orsaka obehagliga symptom.

Ofta leder det till flatulens, uppblåsthet, jäsning i tarmarna. Dessutom finns en försämring av mekanismen för assimilering av mineraler, vitaminer och andra viktiga delar.

anpassade (15, 15763381, 7109);

Kontraindikationer för användningen av fibrer är inflammatoriska sjukdomar i tarmarna och magen, infektionssjukdomar. Cellulosa i människokroppen utför ett mycket viktigt uppdrag. Emellertid bör tillvägagångssättet att planera en diet vara med ansvar och försiktighet.

Cellulosa (dietfibrer) - Komplexa kolhydrater av vegetabiliskt ursprung, som praktiskt taget inte bryts ner av matsmältningsenzymer. Användningen av fiberrika fibrer bidrar till att matsårets normala funktion fungerar och restaureringen av tarmmikroflora.

  • lösligt - finns i massan av frukt och grönsaker;
  • olöslig - är en del av frön och stammar av växter, hållbara skal av spannmål och andra icke-smältbara delar av produkterna.

Cellulosa elimineras från kroppen oförändrad, eftersom den praktiskt taget inte smälts i mage och tarmar, men det utför många användbara funktioner i kroppen:

Den dagliga kosten för vuxna ska innehålla 20-25 g fiber, och för barn varierar hastigheten, beroende på ålder, från 10 g på ett år till 18 g under tonåren.

Bristen på fiber i kosten leder till matsmältningsbesvär, förstoppning, fetma, utveckling av patogena och minska antalet fördelaktiga intestinala mikrofloror, därför är det nödvändigt att expandera kosten med livsmedel som innehåller fiber i stora mängder.

För att undvika brist och för att främja normaliseringen av mag-tarmkanalen är det nödvändigt att använda fiber i följande proportion:

  • tre fjärdedelar av det dagliga kravet - lösligt, i form av grönsaker och frukter;
  • en fjärdedel - olöslig, i form av gröt, bröd eller nötter.

Vilka produkter innehåller mycket fiber (bord)

Bland alla produkter av vegetabiliskt ursprung finns mest fiber i nötter, skalad frukt, råa grönsaker, baljväxter och kli. Genom att använda en lista med fibrer som är rik på fibrer, kan du ungefär beräkna innehållet i kostfiber och vid behov expandera din kost.

Produkter Innehåll av fiber per 100 gram, g Groats Bovete 12 Vitt ris 2 Brun ris 5,5 Bar 8 Pärlbyg 13 Spelt 12 Havregryn 2,8 Bran 44 Mjölprodukter Hela kornbröd 8,5 Bönor Vitbönor 17,3 Gröna ärter 12,3 Skalade ärtor 18 Mash 5 Nötter 13,6 Linser 15 Bönor 7 Kakaopulver 35 Grönsaker Vitkål 2,5 Broccoli 3 Aubergine 5 Lök 3 Morötter 2,4 Röda 3 Grönsaker 2.6 Avokados 8 Pumpa 8 Kronärtskockor 7 Torkade Tomater 4 Frukt och bär Äpplen 4 Aprikoser 10.8 Vinbär 3 Hindbär 6 ​​Björnbär 8 Päron 4.3 Kiwi 2,5 Persikor 3 Mandariner 2,7 Torkade frukter Datum 19 Prunes 9 Figurer 18 zyum 9,6 Kuraga 18 Mandel nötter och frön 8 Jordnötter 15 Frön 10 Solros Pistasch 11,3 Walnut 7,5 Linfrö 27 9,1 Sesamfrön av chia 38

Fiberhalten i produkter minskas avsevärt under teknologisk eller kulinarisk bearbetning, till exempel vid mjölproduktion, separeras membranhaltig fiber från kornen, vilket gör vit mjöl av högsta kvalitet till en "raffinerad" produkt utan dietfibrer.

Också i processen med värmebehandling av mat (kokning, stewing) minskas mängden fiber med ungefär hälften, för att bevara grönsakernas fördelaktiga egenskaper rekommenderas det inte att koka.

Det finns en kostmat där grunden för kosten är fibrer med hög fiber, vilket gör att du kan minska vikten med 2-4 kg per vecka på grund av att kaloriinnehållet är lågt.

En förutsättning för viktminskning är att upprätthålla en daglig kalori i intervallet 1500-1600 kcal och utesluta från dietsöt, mjöl (från vetemjöl av högsta kvalitet) och korv.

En exemplifierande meny baserad på fiberrik mat, bildas enligt reglerna för fraktionell näring och bör innehålla tre huvudmåltider och två mellanmål:

  • frukost - fullkornsprodukter (havregryn, bovete, korn) med smör, frukt;
  • Lunch - frukt, nötter eller en dietbröd med kaffe;
  • lunch - protein och sallad med färska grönsaker;
  • eftermiddagsmat - mager ost med bär;
  • middag - mejeriprodukter med tillsats av kli (2 matskedar per kopp kefir eller grekisk yoghurt).

Diet kan användas obegränsad tid, eftersom den inte strider mot principerna om rationell och hälsosam kost.

En av orsakerna till utvecklingen av diabetes mellitus av den andra typen är ohälsosam kost (missbruk av snabba kolhydrater). Det är därför nödvändigt att utesluta produkter som laddar bukspottkörteln från kosten och bildar näring baserat på friska grönsaker, spannmål och frukt med högt innehåll av fiberfibrer.

Fiberrika livsmedel har ett lågt glykemiskt index, höjer inte blodsockernivån, och dessutom lägre kolesterolnivåer, ökar insulinkänsligheten och hjälper till att bekämpa fetma.

I fall av diabetes av den andra typen är det därför nödvändigt att i varje måltid (tillsammans med proteiner, fetter och kolhydrater med ett genomsnittligt glykemiskt index) inkludera fibrer i kompositionen, huvudsakligen i rå form.

Som ett resultat av undernäring, ett inaktivt sätt att leva och störningar av peristaltik, bildas täta fekala massor i tarmarna, vilket leder till förgiftning (förgiftning) av kroppen, bildandet av polyper och hemorrojder.

Med hjälp av fiber kan du aktivera tarmmotiliteten genom att irritera receptorerna i slemhinnan med partiklar av olöslig fiber, samt mildra och öka volymen av avföring som eliminerar förstoppning.

Med en tendens till förstoppning bör grunden för den dagliga kosten vara matrika med fiber:

  • fullkornsbröd (vete eller råg), med kli
  • helkornsgrönsgröt på vatten;
  • råa och varmbehandlade grönsaker (courgetter, morötter, kål, betor);
  • grönsaker (selleri, persilja, dill);
  • färska frukter och torkade frukter (särskilt pommes frites);
  • fruktkompoter.

Under graviditeten kan förstoppning orsakas av fysiologiska processer - påverkan av en stor mängd progesteron i blodet, vilket orsakar avlivning av livmodern och tarmarna. För vanlig avföring under graviditet, förutom grönsaker och frukter, rekommenderas det också att använda kli från vete, havre, råg och drick 1,5-2 liter vatten.

Trots dess fördelaktiga egenskaper orsakar fibrer med överdriven användning (mer än 40 gram per dag), i synnerhet i form av olösliga fibrer, störningar i tarmarna, vilket åtföljs av symtom som:

  • uppblåsthet;
  • flatulens;
  • diarré;
  • magskramper
  • uttorkning.

Det finns också sjukdomar där användningen av fiber med hög fiber är kontraindicerat på grund av de möjliga negativa effekterna på mag-tarmslimhinnan:

  • magsår och duodenalsår;
  • kolit;
  • erosiva och bindemedelsintestinala sjukdomar;
  • hemorrojder;
  • tarminfluensa.

Med symtomen på dessa sjukdomar bör produkter med olöslig fiber uteslutas från kosten och grönsakerna ska konsumeras uteslutande i bakad eller kokad form.

Cellulosa är de ihåliga fibrerna av vegetabiliska livsmedel som en person behöver för det normala livet. Det förbättrar matsmältningen, stimulerar peristaltis. Dess brist hotar utvecklingen av anemi, gallsten sjukdom, fetma, ateroskleros, diabetes och andra, inte mindre formidabla sjukdomar. Det skulle vara bra att granska din kost och gå in i menyn med vegetabilisk mat med ett stort antal fibrer.

Kunskap om vilka livsmedel innehåller fiber, kommer att diversifiera din kost med hälsofördelar. Listan över dessa kan delas upp i underavsnitt.

Många dietfibrer finns i spannmål, såsom vete, havre, korn, bovete, ris och andra.

Det är viktigt att äta fullkornsprodukter. Krossad och bearbetad på ett speciellt sätt omedelbar spannmål innehåller inte fiber. Även om de är praktiska när det gäller matlagning, har de inte samma värde som hela korn.

Kli är kvarvarande råmaterial i fräsindustrin, som representerar ett fast kornskal, som består av dietfibrer med 75-80%. Alla livsmedel som innehåller fibrer är bra, men kli är ledaren i effekt.

Före användning rekommenderas det att ånga klid med kokande vatten. Mix används före måltid, tvättar med mycket vatten. Gå in i klanen i kosten gradvis, börjar med 1/2 tsk. och medför, inom några veckor, att 1 msk. l. 3 gånger om dagen.

I avdelningarna för hälsosam kost och apotek kan du köpa förpackad kli av olika typer: vete, majs, korn, havregryn, ris. Ofta berikas de med tillsatser av frukt och grönsaker.

Tabell: Fiber i gryn och kli

Produkt (100 gram) Fiber (g) Vete klid 42,8 Havre klid 15,4 Korn klid 85,5 Havregryn "Hercules" 6,0 Bovete gröt 2,7 Havgröt 2,5 Havgröt 3,8 Vitt ris (kokt ) 0,9 Brunt ris (kokt) 1,8

Fiber kommer att förse kroppen med frukt (päron, äpplen, aprikoser, druvor, bananer), liksom bär (currants, hallon, jordgubbar). Dieten ska innehålla torkade frukter - russin, torkade aprikoser, datum.

Många fibrer finns i skalen, men man bör komma ihåg att importerade frukter, för transport och långtidslagring, behandlas med speciella medel. Skal från utomeuropeiska produkter är bättre att skära eller tvätta grundligt under rinnande vatten, med hjälp av en styv svamp.

Det rekommenderas att äta bär och frukter helt. Vill du dricka lite juice? Det är nödvändigt att klämma den med massa, då mängden dietfibrer kommer att sparas.

Trädgårdsfrukt är en utmärkt källa till dietfibrer. Det är användbart att inkludera i menyn potatis, kål, morötter, betor, gurkor, sparris, spenat och baljväxter - linser, bönor, ärter.

Vid värmebehandling förstörs ihåliga fibrer delvis. Företräde bör ges till grönsaker som kan ätas råa.

Valnötter och hasselnötter, cashewnötter, råa mandlar, jordnötter och pistaschmandlar, lätt stekt utan olja och salt, kan skryta med gott om fiber.

Utöver det ovanstående rekommenderas det att äta linfrön, pumpa och solrosfrön. När man köper mjölprodukter är det bättre att göra ett val till pasta av durumvete och bröd av fullkornsmjöl.

Det accepteras att dela cellulosa i lösliga och olösliga former. Kroppen behöver båda typer av dietfibrer. Ju mer varierad maten på bordet desto lättare är det att upprätthålla balans.

Tabell: Innehållet i olöslig fiber i frukt och grönsaker

Produkter (100 g) Fiber (g) Produkter (100 g) Cellulosa (g) Apelsiner 1.4 Citroner 1.3 Ananas 0,4 Morötter 1.2 Aprikoser 0,8 Gurkor 0,7 Vattenmeloner 0,5 Persikor 0,9 Bananer 0,8 Söta paprika 1.4 Äggplanter 1.3 Tomater 0,8 Körsbär 0,5 Svartbär 3,0 Druvor 0.6 Röda vinbär 2,5 Päron 0,6 Plommon 0,5 Melon 0,8 Kött 0, 9 Potatis 1.2 Persimmon 0,5 Vitkål 1.4 Söt körsbär 0.3 Lök 0,7 Aprikos 0,6

Grova växtfibrer är inte uppdelade. De adsorberar vatten, ökar volymen av fekala massor. Passerar genom tarmarna i transit, befriar fibrerna honom från gammal slagg.

Tabell: Lösligt fiber i mat (pektiner)

Produkter (100 g) Pektiner (g) Produkter (100 g) Pektiner (g) Vattenmeloner 1 - 1,5 Persikor 5 - 8,9 Aprikoser 3,9 - 8,6 Söttpeppar 6 - 8,7 Quince 5.3 - 9.6 Tomater 2 - 4.1 Eggplantor 5.2 - 8.7 Plommon 3,6 - 5,3 Druvor 0,8 -1,4 Svarta vinbär 5,9 - 10,6 Päron 3,5 - 4,2 Röda kronblad 5,5 - 12,6 Jordgubbar 3,3 - 7,9 Kött 0,7 - 2 hallon 3,2 - 6,7 Pumpa 2,6 - 9,3 Morötter 6 - 8 Söt körsbär 1,7 - 3, 9 Gurkor 5,9 - 9,4 Äpplen 4,4 - 7,5

Pektiner dominerar i kompositionen av löslig fiber. Deras kvantitet varierar beroende på sorten, graden av mognad av produkten och andra faktorer. Förutom pektiner innehåller dietfibrer inulin, slem, tandkött, naturliga tandkött. Dessa substanser är involverade i processerna för blodrening, avlägsnar toxiner och gallsyror från vävnader och tar bort dåligt kolesterol.

Fiberrika livsmedel rekommenderas för alla från barndomen. Daglig kurs är:

  • Upp till 4 år - 19 g;
  • Till 8 år - 25 g;
  • Pojkar upp till 13 år - 31 g;
  • Tonåringar och vuxna män - upp till 38 g;
  • Flickor och kvinnor - dagligen 25-30 g.

Under graviditeten förblir mängden fiber förbrukad densamma. Vegetabiliska fibrer förbättrar tarmarna och hjälper den förväntade mamman att klara av förstoppning.

Många människor vet att det finns mat med ett högt och lågt glykemiskt index. Den första mycket ger snabbt energi till kroppen, bidrar till avlagring av fett och påverkar sockerhalten negativt.

Högfibrer livsmedel har lågt GI och är långsamma att smälta. På grund av det faktum att matsmältningsprocessen sker gradvis minskas belastningen på bukspottkörteln. Personer som är benägen att diabetes, hjälper fibrer till att undvika blodsocker i blodet.

Tips: Om du tar en måltid rik i fiber måste du dricka tillräckligt med vatten - ca 2,5 liter per dag. I annat fall kommer matmassan att förlora sin adsorberande funktion.

Förbrukning av fiber bör begränsas till kolit, magsår, proktit.

Konsumerar för mycket dietfibrer har konsekvenser, såsom ökad flatulens, uppblåsthet, tarmsmärta, kräkningar och diarré.

Om du tar hänsyn till kontraindikationer och följer normen, kommer fiber inte att orsaka skada. Att äta mat som är rik på växtfibrer, aktiverar metaboliska processer, reducerar kolesterol, hjälper matsmältningen och leder därför till hälsosam viktminskning och förhindrar många sjukdomar i samband med arbetet i tarmarna, hjärtat och blodkärlen.

Mat rik på fiber och dietfibrer

En av de viktigaste elementen i mänsklig näring är växtfiber. Det har en positiv effekt på kroppens hälsa. Huvudfunktionerna hos växtfibrer är normalisering av tarmmikrofloran, vilket minskar risken för gallstens och reducerar kolesterol i blodet. Därför bör en lista över livsmedel rik på fiber, alla veta varje dag, inklusive sådan mat i kosten.

Låt oss först titta på vilken fiber som är. Det är en del av produkter av vegetabiliskt ursprung, nämligen väggarna i växtceller, plexus av växtfibrer.

Effektiva livsmedel rik på fiber och dietfibrer för viktminskning. Ta reda på en lista med livsmedel med fiber för viktminskning. En gång i magen sväller den upp, uppfyller snabbt hunger, ger en känsla av fullhet under en längre tid. Växtfiber finns i rötterna, stammarna, frukterna och bladen av växter. Det mesta av det i de produkter där det finns lite socker.

All mat rik på fiber och dietfibrer är indelade i två typer: produkter med olöslig fiber och produkter med löslig fiber.

Löslig växtfibrer (pektin, hemicellulosa, alginas) minskar kolesterol, absorberar vatten, vilket ger en känsla av mättnad, minskar absorptionen av socker. Den är riklig i citrusfrukter, avokado, fruktskal, prunes, russin, linser, ärtor, bönor, betor, havre, korn, råg och tång.

Grov (olöslig) vegetabilisk fiber (lignin och cellulosa) är nödvändig för att rena kroppen av toxiner, skadligt kolesterol, accelererar gastrisk tömning. Dess många grönsaker, frukter, spannmål och baljväxter.

Låt oss i större detalj överväga alla livsmedel som är rika på vegetabilisk fiber och dietfibrer. För din bekvämlighet har vi delat dem i flera grupper.

Varje dag äter vi alla någonting, medan de flesta människor är intresserade av de goda egenskaperna hos matintag. Så, alla vet om fördelarna med växtbaserade produkter, men oftast talar de om det höga innehållet i alla typer av vitaminer och näringsämnen och nämner sällan ett så viktigt element som fiber. Under tiden har det redan kallats en av komponenterna i receptet för livslängd och ett utmärkt sätt att upprätthålla god hälsa. Det är värt mer att förstå fördelarna med detta element för vår kropp och ta reda på vilka livsmedel som innehåller fiber, för att inte missa chansen och inkludera den i din kost.

Få människor vet vad fiber verkligen är, hur det ser ut och varför det är så användbart. Vår kunskap om nödvändigheten av konsumtionen är därför fattig. Vetenskapligt sett är fiber ett komplext kolhydrat bestående av icke-stärkelsepolysackarider, resistent stärkelse och cellulosa. Från denna definition är det osannolikt att något kommer att bli klart, så vi kommer att försöka förklara det annorlunda. Cellulosa är en grov och praktiskt taget oförstörbar del av växten. Föreställ dig fiber kan vara som en plexus av växtfibrer. Nu blir det klart vilka livsmedel innehåller fiber, det här är alla slags blad, till exempel sallad eller kål, bönor, frukter, grönsaker, frön och spannmål.

Eftersom cellulosa inte bryts ner och inte smälts, kan det användas för att rengöra mag-tarmkanalen, för att stimulera sitt arbete och effektivare absorption av de fördelaktiga ämnena i produkterna. Dessutom reducerar fiberen kolesterol i blodet, vilket leder till minskad risk för hjärtsjukdom. Sammansättningen av många dieter är inte förgäves, inklusive matrika rika fibrer, de saktar upp absorptionen av fett, bidrar till snabb mättnad och långsiktig känsla av mättnad och därigenom upprätthåller smeten i din figur. Dessutom finns det praktiskt taget inga kalorier för många kvinnor i fiber, så om du vill gå ner i vikt behöver du bara veta vilka livsmedel som innehåller fiber.

Så, vi kommer att förstå mer detaljerat vilka produkter innehåller fiber.

1. Grönsaker. Som regel handlar det om dem som vi tänker i första hand när det gäller fiber. Kardborre, pumpa, betor, morötter, gurkor, tomater, spenat, kål, sparris, broccoli, gröna ärtor, sallad och persilja och dill är särskilt rika på fiber. Allt detta är ganska överkomliga och goda matar som ligger till grund för många rätter, vilket innebär att det inte är svårt att inkludera dem i din dagliga kost.

2. Frukt. Frukt är den rikaste källan till fiber som fiber. Faktum är att frukter innehåller en stor mängd pektin - en källa till löslig fiber, dessutom innehåller frukter cellulosaolöslig fiber som förbättrar matsmältningen. Rekord i fiberinnehåll kan kallas äpplen, päron, pommes frites, plommon, apelsiner, grapefrukt, citroner, bananer och aprikoser. Vi bör inte glömma de torkade frukterna, varifrån det mesta av fukten tas bort och den maximala fibermängden kvar. Så förbikör inte de torkade aprikoserna, torkade aprikoser och russin.

3. Berry. På jakt efter ett svar på frågan, vilka livsmedel innehåller fiber, bör du inte förbise bäret. Nästan någon bär kan vara en utmärkt källa till dietfibrer. Särskilt värt att notera hallon och jordgubbar, som innehåller den största mängden fiber.

4. Nötter. Det är värt att inkludera dem i din dagliga kost. Alla vet de positiva egenskaperna hos nötter och deras värde för vår kropp. Trots dess kaloriinnehåll kan en liten del av nötter ge vår kropp fiber varje dag. Den största mängden dietfibrer finns i mandel, pistaschmandlar, hasselnötter och valnötter samt jordnötter.

5. Hela korn. Många har redan hört talas om helkornsbröd och andra mjölprodukter från hela korn, samt kli och spannmålskorn. Alla dessa hela korn innehåller löslig fiber och sänker blodkolesterol. Så, det är nödvändigt att i din kost sätta in fullkornsbröd, kli, tillsätt spiradekorn till disken, samt havregryn, bovete och majsgrisar.

6. Legumes. Inkludera bönor, ärter och linser i din kost böner, vilket är en utmärkt källa till både löslig och olöslig fiber. Så, endast en del linser kan innehålla upp till 16 gram fiber!

Nu veta vad livsmedel innehåller fiber, det är nödvändigt att ta reda på normerna för konsumtionen. Nutritionists rekommenderar att äta minst 25 gram fiber dagligen. Det är osannolikt att någon kommer att omedelbart kunna ändra sin kost och börja äta 500 gram dagligen. bönor, 1 kg havremjöl eller 100 gr. limpor. Du bör börja med dina vanliga snacks och äta en handfull nötter eller ett par frukter istället för choklad eller godis. Och i stället för den vanliga pastan till lunch, använd de grönsaker du gillar från listan som en sidovägg. Börja gradvis öka fiberintaget, och efter några veckor kommer du till det rekommenderade dagliga intaget. En kraftig ökning av fiber i kosten kan leda till obehagliga följder, som uppblåsthet.

Glöm inte fiberns mekanism, så tillsammans med en ökning i förbrukningen är att öka och vattenförbrukningen. Om möjligt kan du bara äta färska grönsaker och frukter som har undvikit värmebehandling. I extrema fall kan grönsaker stuvas eller bakas i ugnen. Vanliga söta efterrätter kan ersättas med inte mindre söta men mer friska frukter eller bär. För att ge kroppen fiber, är det tillräckligt att äta minst 3 frukter per dag, minst 300 gram. grönsaker, 4 skivor fullkornsbröd, 4 portioner havremjöl eller ris och 2 portioner bönor, ärtor eller majs.

Hur passar du åtminstone några av dessa produkter i din dagliga meny? Minns vad vi lärdes av mödrar och mormor. Så det är värt att vana att äta frukost med gröt, du kan ersätta den med din egen müsli med tillägg av dina favoritfräscha och torkade frukter, liksom mjölk, naturlig yoghurt, honung eller juice. Om det inte är möjligt att organisera en tre-rätters middag och slå på grönsaker för första och andra, och för det tredje för att förbereda komposit, lämna sedan minst grönsaksoppa eller köksgåsoppa. Att veta vilka livsmedel innehåller fiber, du kan inkludera dem dagligen i din kost och vi erbjuder flera alternativ för recept från ovan nämnda produkter.

Muesli med bär och säsongsmässig frukt

ingredienser:
1 / "Art. havregryn,
½ msk. yoghurt
2 msk. blandningar av torkade frukter och nötter,
2 msk. jordgubbar eller hallon,
1 någon säsongsbetonad frukt.

preparatet:
Sätt hälften av havreflakorna i en djup kopp, sätt hälften av yoghurt på dem, sedan havregryn och yoghurt igen. Tvätta din frukt och skära den i mycket små kuber. Jordgubbar är också hackade, om du tar hallon, kan du inte krossa dem. Skaka noggrant den torkade frukten och hugga på muttrarna. Frukt, bär och en blandning av nötter och torkad frukt, lägg den ovanpå yoghurten, täck myllan med lock och lämna över natten i kylskåpet. På morgonen mixa spannmålen och servera.

Lins- och auberginesoppa

ingredienser:
3 /; Art. linser,
300 gr. aubergine,
2 tomater
1 lök,
3 vitlöksklyftor,
4 msk. vegetabilisk olja
persilja,
salt.

Zucchini Souffle

ingredienser:
3 courgetter,
150 gr. hård ost
1 msk. mjölk,
½ msk. ströbröd,
persilja,
4 ägg,
vegetabilisk olja
slipad peppar
salt.

preparatet:
Tvätta squash, skal och tärning. Koka zucchini i en liten mängd saltat vatten. Därefter mash dem och svalna. Tillsätt brödsmulorna, ett glas mjölk och riven ost på ett grovt riven. Slå 4 ägg och hugga persiljan, lägg dem till zucchini. Smörj bakkålen med vegetabilisk olja, sätt i squashmassan och lägg i den förvärmda ugnen i 40 minuter.

Tala om vilka livsmedel som innehåller fiber, glöm inte att du inte ska missbruka det, eftersom dess överskott, såväl som brist, kan leda till obehagliga konsekvenser i form av matsmältningsbesvär. Men grönsaker, frukter, bär, nötter och baljväxter är inte bara en utmärkt fiberkälla, alla dessa produkter är rika på andra näringsämnen, vitaminer och mikroelement, så deras inkludering i den dagliga menyn kommer att påverka hälsan positivt. Samtidigt försök att bibehålla balansen mellan alla näringsämnen och göra din meny inte bara användbar, men också god och varierad!