Skadliga sötningsmedel: vad är bäst?

De flesta moderna människor vill vara friska, ha en bra fysisk form. Många går in för sport, andra sitter på dieter. Det är kostmat som gör att du ger upp sötsaker och socker. Det ersätts av sockersubstitut, de har blivit en mycket populär produkt. För närvarande finns det mer negativ information om sådana produkter. Är detta verkligen fallet och vilket sötningsmedel är det mest ofarliga?

Vad är en sockersubstitut?

Två anledningar till att neka socker:

  • hälsotillstånd
  • lust att gå ner i vikt.

I grund och botten, av hälsoskäl vägrar de som lider av diabetes. De flesta vill inte använda socker, rädd för att få extra pounds. En stark passion för sötsaker hamnar ofta med mycket vikt och då finns risk för diabetes. En stor konsumtion av godis leder till andra sjukdomar - kardiovaskulär, kariesutveckling, dåligt tillstånd i huden och slemhinnor. Efter absorptionen av söta livsmedel börjar aptit att öka, vilket i sin tur leder till viktökning.

Problemet kan lösas genom att överge socker i sin rena form, använd ersättare för en skadlig produkt. Sötningsmedel kan vara naturliga och artificiella. De första sötningsmedlen började ätas under första världskriget, när sockerreserven inte var tillräckliga för befolkningens behov. Idag har produkten blivit mycket populär på grund av bristen på energivärde.

Sötningsmedel ger disken en söt smak utan användning av sackaros. Det absorberas bäst av kroppens naturliga sötningsmedel. Det har emellertid en betydande nackdel - hög kalori. Nästan alla naturliga ersättare är av naturligt ursprung. Bland de naturliga sötningsmedlen ingår:

Följande ämnen tillsattes i listan över syntetiska sockersubstitut:

Dessa ämnen har ett lågt energivärde, det kallas också en icke-näringsrik produkt. På metabolismen av kolhydrater i kroppen har de liten effekt.

Granskning av de bästa naturliga sockersubstituten

Fördelarna med sådana produkter är riktigt bra, och skadan är väldigt liten. Sockersubstitut för diabetiker av vilken typ som helst har länge använts. I en liten dos tillåts de av läkare. I sin sammansättning innehåller de mer än 75% av naturliga ämnen.

Fruktos är ett naturligt socker, det finns i honung, frukt och grönsaker. Det är sötare 1,2-1,8 gånger än socker, dess kaloriinnehåll är nästan detsamma som socker, men på grund av sötma tillsätts det till mat i minsta mängd. Detta minskar kaloriinnehållet i mat och dessa egenskaper hos fruktos tillåter diabetiker att använda det, eftersom det inte ökar blodsockernivån.

Enligt studier påverkar fruktos triglyceriderna i blodet eller ökningen av kroppsvikt inte mer än andra kolhydrater. Om den konsumeras mer än normen och att den är inaktiv, är den hälsofarlig. Den genomsnittliga dagliga fruktenhalten är 30-45 gram. Den har egenskaper för att betona alla fördelar med frukt och bärrätter. Även barn kan äta det, eftersom det är ofarligt för kroppen.

Sorbitol finns i många frukter och gäller inte för kolhydrater. Absorbera sorbitolkroppen, kanske utan insulins deltagande. För sötma är sorbitol mindre än 2 gånger mindre socker, och dess kaloriinnehåll är 2,4 kcal / g. Man tror att det inte kan skadas kroppen per dag, 15 gram sorbitol. Om det konsumeras över den angivna hastigheten kan sorbitol orsaka laxerande effekt.

Erytritol kallas också "melonsocker", det orsakar inte en ökning av blodsockernivån. Det verkar som luktfria kristaller som löser sig väl i vatten. Stoffets kaloriinnehåll är nästan noll. Det förorsakar inte tandförfall, kroppen tolererar det enkelt, även i stora mängder. Det började ofta kombineras med stevia, eftersom båda ämnena ger en trevlig smak.

Stevia är idag ett av de mest populära sötningsmedel. Den erhålls från fabriken med samma namn, som växer i Sydamerika och Asien. Produkten är sötare än socker nästan 200 gånger, har en specifik gräsmattig smak. Producenterna av stevia har redan lärt sig hur man rengör produkten från gräsens doft, så det har nästan ingen växtarom. Ämnet kallas också honunggräs, folk har länge lärt sig hur man använder det för att få blodsockernivåerna till normala. Det har inga kalorier och är helt säkert för hälsan, har inga kontraindikationer.

Artificiella sötningsmedel

De kallas också syntetiska sötningsmedel, eftersom dessa ämnen inte existerar i naturen. De har ett antal funktioner:

  • låg kalori
  • de påverkar inte metabolismen av kolhydrater;
  • med en ökad dos ger de främmande smaker;
  • Det är svårt att kontrollera deras säkerhet.

Sukralos är en av de nyaste typerna av artificiella sockersubstitut. Det anses vara det säkraste ämnet hittills bland denna grupp sockersubstitut. Ämnet är 600 gånger sötare än socker, det har inga kalorier, det ökar inte blodsockret. I smak liknar det vanligt socker och detta är en av de främsta fördelarna med sukralos. Det förlorar inte dess egenskaper vid värmebehandling. Resultatet av många studier har visat att produkten är helt säker för vuxna, barn, gravida kvinnor och djur. Det optimala dagliga intaget av sukralos är 15 mg / kg kroppsvikt. Det absorberas av kroppen med 15%, och efter en dag är den helt eliminerad.

Aspartam är sötare än socker 200 gånger, har en minsta kalori. Det finns fortfarande konflikter om denna ersättare, men hittills finns det inga skäl att förbjuda produkten. Den enda minus av aspartam är att den inte ska utsättas för långvarig kokning eller uppvärmning. Värme orsakar att den sönderdelas. Produktens märkning anger daglig dos, vilket måste följas för att inte skada hälsan.

Sackarin har en bitter smak, sötare än socker 450 gånger, utan kalorier. På 70-talet fanns det många rykten och dess skada på kroppen. Detta ledde forskare att genomföra många studier, och det visade sig att det inte skadar hälsan. Den dagliga konsumtionshastigheten är 5 mg / kg kroppsvikt.

Cyclamat innehåller inte kalorier och är 30 gånger sötare än socker. Det produceras med kemiska medel och kan tillsättas under tillagningen. Det tillåtna dagliga intaget är 11 mg / kg kroppsvikt. Det användes ofta i kombination med sackarin, vilket ger en god och trevlig smak. På grund av detta kan du använda mindre av båda ämnena per dag.

Fördelarna och skadorna: valet av sötningsmedel

Många negativa uppgifter om sockersubstitut finns på senare tid, vilket faktiskt inte är sant. Enligt experter är det viktigaste att inte överskrida konsumtionen av en daglig dos sockersubstitut. Om du inte följer rekommendationerna finns det biverkningar som leder till en ökning av blodsockernivån och störningen i matsmältningssystemet.

Naturliga sockersubstitut används aktivt av tillverkare av specifika livsmedel för diabetiker:

Dessa och många andra produkter som säljs i stormarknader är säkra för hälsan, men du kan inte få bäras bort. Det finns inget vanligt socker i deras komposition, men missbruk kan leda till förhöjt blodsocker.

Nästan varje stormarknad har specialiserade avdelningar med produkter för diabetiker. De kan också köpas på onlinepotek. Dessa produkter började vara utvalda för sig själva av människor som tar hand om sin hälsa för att äta ofarliga livsmedel. Det är bäst att köpa produkter från kända tillverkare som är efterfrågade på världsmarknaden. De producerar alltid produkter av högkvalitativa råvaror.

Sötningsmedel: Allt om fördelarna och skadorna på produkten

Den moderna marknaden erbjuder ett brett urval av sockersubstitut. De skiljer sig från varandra i form av frisättning, sammansättning och kostnad. Inte alla har utmärkt smak och hög kvalitet. Vilka är användbara och vilka är skadliga?

Fördelar med sockersubstitut

Sockersubstitut har många positiva egenskaper.

  • De påverkar inte blodsockernivån, så de är lämpliga för diabetiker.
  • Minska risken för karies.
  • De hjälper till att gå ner i vikt.
  • Stimulera produktionen av magsaft, har en koleretisk effekt.
  • Ha en laxerande effekt.
  • Finns till ett pris. De flesta sötningsmedel är billigare än betor eller sockerrörsocker.

Acceptans av sockersubstitut är indicerat för fetma, typ 1 och typ 2 diabetes, kakexi (svår uttömning), leversjukdom, uttorkning, kolhydrater och protein dieter.

Kontraindikationer och skador

Kontraindikationer för användning av sockersubstitut:

  • Överdriven användning av xylitol och sackarin stör magan.
  • Överdriven intag av fruktos skadar hjärt-kärlsystemet.
  • Sorbitol påverkar vikten och orsakar störningar i mag-tarmkanalen.
  • Sammansatta symtom på njursvikt.
  • Sockeranaloger är kontraindicerade i metaboliska störningar (fenylketonuri) och en tendens till allergiska reaktioner.
  • Sulfamid och kalciumsötningsmedel är förbjudna för barn och gravida.

Dessutom bör sötningsmedlet inte tas av äldre och diabetiker under 14 år. Dessa åldersgrupper har ett försvagat immunförsvar.

Syntetiska sockersubstitut

Denna grupp innehåller sockersubstitut dummies. De absorberas inte av kroppen och fuskar smaklökar.

Milford är ett sockersubstitut baserat på sackarinnatrium och cyklamat. Finns i form av droppar och tabletter. Det används allmänt vid produktion av kalorimarm, konserver och kompott. Det rekommenderas att användas som livsmedelstillsats och att kombinera med vätska.

Rio Gold. Sammansättningen av sockersubstituenten innefattar cyklamatnatrium, vinsyra, sackarinat, bakpulver. Produkten rekommenderas att användas samtidigt med grönsaker och frukter. Det är att föredra att använda tillsatsen med grönt te.

Sackarin (E-954) är 300 gånger sötare än sackaros, men absorberas inte av kroppen alls. Denna sockerekvivalent innehåller inte skadliga kalorier. Det tolererar en sur miljö och höga temperaturer. Det har en metallisk smak. Sackarin är inte önskvärt att använda på tom mage. Den säkra dosen är cirka 0,2 g per dag.

Sucrasit är ett derivat av sackaros. Ämnet påverkar inte blodsockernivån och är inte inblandad i kolhydratmetabolism. Sackaros, natron, surhetsregulator är en del av sötningsmedlet. En förpackning ersätter 6 kg socker. Säker ränta - 0,7 g per dag.

Sukralos är det enda syntetiska sötningsmedlet som tillåts för barn och gravida kvinnor. Det erhålls genom förfarandet för behandling av sackaros med klor. I sin rena form har dessa kristaller en beständig smak, luktfri, krämig eller vit. Den optimala dosen är högst 5 mg per 1 kg vikt.

Aspartam. En del av de medicinska preparaten, inklusive barnens vitaminer, läggs till dietdrycker. Vid upphettning till +30 ° C sönderdelas i formaldehyd, metanol och fenylalanin. Med långvarig användning orsakar yrsel, huvudvärk, matsmältningsbesvär, hjärtklappning, illamående. Kontraindicerat hos gravida kvinnor och barn.

Susli är en sötningsmedel av syntetiskt ursprung. Sackarin och cyklamat ger sötma till tabletter. Den rekommenderade dosen är högst 2,5 g per 5 kg kroppsvikt. För att minska de negativa effekterna växlar med sorbitol, stevia eller fruktos.

Acesulfam (E950). Sötheten hos produkten är 200 gånger högre än sackaros. Det har en lång hållbarhetstid, innehåller inte kalorier och orsakar inte allergier. Kontraindicerat hos barn, gravid och lakterande. Säker dos - högst 1 g per dag.

Naturliga sötningsmedel

Naturliga sockersubstitut är inte bara ofarliga, utan också hälsofrämjande. Dessa inkluderar sorbitol, stevia, Fit parad och Huxol.

Sorbitol (E420) är en del av aprikos, äpplen och rowan. Den har en söt smak. Det används i diabetikernas näring. Sorbitol förbättrar mikroflora i mage och tarmar, minskar konsumtionen av fördelaktiga vitaminer, har koleretiska egenskaper. Livsmedel beredd med tillsats av ett ämne under lång tid behåller dess fördelaktiga egenskaper och friskhet. Sötkalor kalorier, därför inte lämpar sig för att gå ner i vikt. Om missbruk, magbesvär, uppblåsthet och illamående är möjliga. Säker hastighet - 30-40 g per dag.

Huxol. Finns i pillerform. Den kan användas tillsammans med bi pollen. Den har en låg kaloriinnehåll. Lämplig för alla typer av diabetes. Produkten innefattar natriumcyklamat, sackarin, natriumbikarbonat och natriumcitrat, laktos. Säker ränta - högst 20 g per dag. I detta fall ökar dosen gradvis.

Stevia är en ört odlad i Paraguay och Brasilien, en naturlig sockersubstitut. Tack vare bladglykosider är växten väldigt söt. Det används i form av tinktur, te eller pulverformigt örtpulver. Den har en trevlig smak och tolereras väl av kroppen. Med regelbunden användning sänker blodsockernivån, minskar tillväxten av tumörer, har en positiv effekt på levern och bukspottkörteln, stärker blodkärlen. Hos barn hjälper stevia till att eliminera allergisk diates, förbättrar hjärnans funktion och sömn, förhindrar utveckling av gastrointestinala sår, ökar fysisk aktivitet. Innehåller en stor mängd vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. Säker pris - 40 g per dag.

Passa parad. Kaloriinnehållet i produkten är 19 kcal per 100 g. Huvudkomponenterna är sukralos, steviosid, jordärtskockextrakt, erytritol. Dessutom innehåller sockersubstitutet aminosyror, vitaminer och makronäringsämnen, fiber, pektin och inulin. Fit parad är värmebeständigt och kan läggas till bakverk. Det används ofta under dieter.

Andra naturliga sötningsmedel

Ett av de vanligaste naturliga sockersubstituten är bihonung. Produkten innehåller vitaminer B och C, kalium, protein, järn, glukos och andra mineraler. Den har antibakteriella och antivirala effekter, är användbar för förkylning. Det enda negativa - högt kaloriinnehåll. Honung ökar också blodsockernivån.

Fruktos är en vegetabilisk sockersubstitut som ingår i bär och frukter, honung, några fröer och blomnektar. Ämne 1,5 gånger sötare än sackaros. Samtidigt innehåller 30% mindre kalorier. Det har liten effekt på blodsockernivån.

Fruktos har en konserveringsegenskap. På grund av detta används den vid framställning av sylt och konserver för diabetiker. Det accelererar också nedbrytningen av alkohol i blodet. Nackdelar - ökar risken för att utveckla hjärt-och kärlsjukdomar. Den säkra hastigheten är 30-40 g per dag.

glykosider

Sötningsmedel av glykosidiskt ursprung isoleras från olika växter (citrus, stevia, etc.). Dessa organiska substansers molekyler består av en icke-kolhydratkomponent och kolhydrater.

Steviosid. Den är gjord av honunggräs Stevia rebaudiana Bertoni. Produkten tillhör den intensiva typen av sockersubstitut. Sötheten i det renade tillsatsen varierar mellan 250 och 300. Steviosid är stabil under bearbetning och förvaring, lättlöslig, giftfri, brister inte i kroppen i kroppen.

Glycyrrhizin (E958). Innehållet i lakrits (lakrits) rot. Glycyrrhizin är 50-100 gånger sötare än sackaros. Det har ingen uttalad smak. I ren form är det en färglös kristallin substans. Det är lösligt i etylalkohol och kokande vatten, men praktiskt taget olösligt i kallt vatten. Den har en speciell lukt och smak, vilket begränsar användningen.

Osladin. Den är gjord av rötterna på en bärnsten. Strukturen liknar steviosid. Ämnet är ungefär 300 gånger sötare än sackaros. Koncentrationen av sediment i råmaterial är extremt låg (0,03%), vilket gör användningen opraktisk.

Naringin. Innehållet i citrusskal. Socker-substituerande citrose eller neohesperidin-dihydrokalkon (E959) framställs av substansen. Kosttillskottskoefficient - 1800-2000. Den rekommenderade dagliga dosen är 5 mg per 1 kg kroppsvikt. En dag för fullständig ersättning av sackaros behöver du ca 50 mg citros. Ämnet orsakar en längre känsla av sötma än sackaros: nästan 10 minuter efter intag. Citrose är stabil och förlorar inte dess egenskaper under pastörisering av drycker, jäsning av yoghurt, kokning i ett surt medium och exponering för högt tryck. Den är väl kombinerad med andra sockersubstitut, inklusive xylitol. Det används för att förbättra produktens smak och aromatiska egenskaper.

polyol

Polyalkoholerna innefattar xylitol (E967), maltitol (E965), kammaren (isomalg F.953) och laktitol (E966). Dessa sötningsmedel absorberas väl av kroppen.

Xylitol (967). Den är framställd av majsstjälkar och bomullsfröskalor. Dess kaloriinnehåll är 4,06 kcal / g. Enligt de terapeutiska egenskaperna hos xylitol är glukos, sackaros och jämn sorbitol effektivare. På grund av dess bakteriedödande egenskaper används den i livsmedelsindustrin. Den säkra hastigheten är 40-50 g per dag.

Maltalt (E965). Det visar sig från glukos sirap. Värmebeständig, icke-hygroskopisk, samverkar inte med aminosyror. Används vid beredning av piller, eftersom det ger styrka och hårdhet i beläggningsskalet.

Palatypit. Detta sockersubstitut är tillverkat av sackaros genom enzymatisk behandling. Smaken ligger nära sackaros, men sämre absorberas av tarmväggarna. Används vid framställning av diabetiska produkter. Förorsakar inte tandförstöring.

Laktit (E966). Den erhålls från laktos genom metoden för hydrogenering vid hög temperatur. På de fysikalisk-kemiska egenskaper som liknar sackaros. Har en ren söt smak, är icke-hygroskopisk, lämnar inte främmande smak i munnen.

Sötningsmedel av protein ursprung

Intresset för protein sötningsmedel har ökat relativt nyligen. Tidigare var produkten bannad på grund av misstänkt cancerframkallande.

Thaumatin (E957) isoleras från fruktkatastrofen. Från 1 kg frukt får 6 g protein. Energivärde - 4 kcal / g. Thaumatinets sötma är 3-4 tusen gånger högre än sackarins sötma. Beständig mot sura betingelser, torkning och frysning. När temperaturen stiger till + 75 ° С och pH 5, uppträder proteindetaturering och sötnedsförlust. Emellertid förblir effekten av förbättrad smak.

Talin. Det är baserat på thaumatin. Den har en sötma på 3500. På grund av sin höga smak används den vid tillverkning av tandkräm och tuggummi.

Monelip är en sötningsmedel härledd från frukterna från plantan Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii), som växer i Västafrika. Monelip är sötare än sackaros 1,5-3 tusen gånger. Ej giftig, men instabil för värmebehandling.

Miraculin. Isolerad från frukterna av Richardelci dulcifica, infödd till Afrika. I form, de liknar oliver och är röda. Den aktiva substansen ingår i ett tunnt skal. Produkten har ett brett utbud av smaker: från söt citrusdryck till hård syra citronsaft. Den är stabil vid pH från 3 till 12, men kollapsar vid uppvärmning. Används som smakmodifierare.

Urval och lagringsregler

Först och främst, köp sötningsmedel endast i specialiserade försäljningsställen. Dessa kan vara butiker för personer med diabetes eller apotekskedjor. Innan du köper, noggrant inspektera förpackningen. Det ska inte ha synliga skador. Betygsätt listan över komponenter. Det är viktigt och tillgången på lämpliga kvalitetscertifikat.

Förvara sötningsmedel i en sval, torr och utom räckhåll för barnplats. I genomsnitt håller produktens hållbarhet - högst 3 år. Använd inte tillsatsmedel efter den angivna tiden.

En sockersubstitut hjälper till att upprätthålla god hälsa. Efter att ha analyserat sina fördelar och nackdelar kan du själv välja den bästa produkten. Varaktigheten av ansökan beror på uppgifterna, oavsett om det är en kortsiktig kost eller en permanent basis. Följ klart läkarens rekommendationer och doser.

Sockersubstitut - hur man gör rätt val?

Måste du verkligen ge upp sötsaker om blodsockret stiger eller det finns andra medicinska kontraindikationer för sockerförbrukning? Och vad sägs om de som bestämde sig för att gå ner i vikt? Det finns en lösning! Det viktigaste är att göra rätt val.

När sötningsmedel är den bästa lösningen

Förtvivlan inte om en läkare eller nutritionist krävde kategoriskt att utesluta socker från kosten. Ät inte sött och ge upp socker - det här är helt olika saker. Lösningen på problemet kan vara en sockersubstitut.

Dessutom kan tröst du vara det faktum att socker - inte bara är en källa till extra kalorier, men också en produkt som ökar risken för att utveckla hjärt-och kärlsjukdomar, karies. Överdriven konsumtion av sött påverkar tillståndet hos huden och slemhinnorna, och ökar också aptiten.

Vad kan ersätta socker? Många arter

Hittills har flera typer av sockersubstitut utvecklats och framgångsrikt använts i världen. Alla är indelade i två grupper: de som deltar i metaboliska processer och de som inte deltar (intensiva sötningsmedel). Varje grupp innehåller flera sötningsmedel, låt oss titta på några av dem mer detaljerat.

Sötningsmedel involverade i metaboliska processer

Bland dem är den mest populära frukten. Det är ungefär 1,5-1,7 gånger sötare än socker och har en trevlig smak. Trots det faktum att kalorierna i sötningsmedlet är ungefär samma som i socker, på grund av större sötma förbrukas det betydligt mindre vilket minskar det totala kaloriinnehållet. I sin naturliga form finns fruktos i naturliga frukter, bär och grönsaker. Fruktos, till skillnad från socker, har ett lågt glykemiskt index - 19 enheter. Därför orsakar dess användning inte en kraftig ökning av glukosnivån i humant blod. Utsläppen av energi uppträder mycket långsammare än vid användning av vanligt socker. Och det kan också förbättra den naturliga smaken av frukter och bär - sylt, sylt, efterrätter, kokta på fruktos, smakligare än socker.

Det finns en missuppfattning att konsumtionen av fruktos kan leda till övervikt. En ny studie visade emellertid att när fruktos ersätter andra kolhydrater i kosten, som liknar kalorier, påverkar den inte kroppsvikt eller nivå av triglycerider i blodet mer än den senare. Således leder överdriven konsumtion av fruktos, glukos eller mättat fett till en motsvarande ökning av fettinnehållet i levern. Överskott av både fruktos och glukos minskar leverinsulinskänsligheten. Således är dessa effekter inte unika för fruktos, som vissa forskare har hävdat tidigare, och är faktiskt förknippade med överskott av kaloriintag. Allt detta gör att vi kan dra slutsatsen att en ökning av kaloriintaget ovanför normen leder slutligen till en ökning av kroppsvikt, om inte balanserad av fysisk aktivitet.

Erythritol, eller "melonsocker", är ett nytt populärt naturligt sockersubstitut som inte orsakar en ökning av blodsockernivån. Det är en luktlös, höglöslig, vattenlöslig kristaller, mycket lik socker. Kalorinnehållet i erytritol är så liten att det antas vara noll i de flesta länder. Erytritol orsakar inte rubbning. Ätthaltens sötma är cirka 70% av nivån på vanligt socker. Substitutet tolereras väl av kroppen, även i något större doser än vanligt socker, vilket särskiljer det från sorbitol och xylitol, som har en sidolakande effekt. Nyligen kan erytritol ofta hittas i kombination med stevia, eftersom det kan förbättra sin specifika smak.

Sorbitol - detta naturliga sötningsmedel är också allmänt känt. Som xylitol avser kemisk sammansättning sockeralkoholer. Nivåen av sötma är sämre än socker. Kaloriinnehållet i sorbitol är två gånger mindre än det för vanligt socker. Sorbitol används ofta i medicinsk praxis vid framställning av dieter för diabetiker och personer som är överviktiga, eftersom det har ett mycket lågt glykemiskt index - endast 9 enheter. Den dagliga konsumtionen av sorbitol bör emellertid inte vara högre än 40 gram, eftersom om det konsumeras för mycket, kan en laxerande effekt inträffa.

Intense sötningsmedel

En annan naturlig sockersubstitut som snabbt ökar popularitet är stevia. I allmänhet är det så kallade släktet av fleråriga växter - örter som växer i södra och centrala Amerika. Det är från dem att detta sötningsmedel produceras. I början av 1970-talet började japanerna odla stevia som ett alternativ till artificiella sockersubstitut, såsom cyklamat och sackarin, som misstänktes ha cancerframkallande ämnen. Idag är stevia en naturlig premie sockersubstitut, vars användning inte har några biverkningar. Stevia är en sötningsmedel utan kalori, det är nästan 200 gånger sötare än socker, men har en ganska specifik, ört eftersmak. Det tillåtna dagliga intaget för stevia är 4 mg / kg kroppsvikt. Stevia kallas också honunggräs, tidigare användes denna medicinska växt för att nivåera blodsockernivån. Godtagbar användning vid diabetes (glykemiskt index är noll).

Sukralos är en relativt ny högkvalitativ sötningsmedel som utvecklats av den brittiska tillbaka 1976. I dag blir sukralos populär i Ryssland. Den är gjord av vanligt socker och har liknande smakegenskaper. Sukralos har ingen obehaglig artificiell eftersmak och eftersmak, och det är absolut säkert. Denna premiumsötningsmedel har upprepade gånger undersökts inte bara hos djur utan också hos människor, vilket har resulterat i att dess fullständiga säkerhet har bevisats för alla grupper av befolkningen, inklusive barn och gravida kvinnor. Det tillåtna dagliga intaget för sukralos är 5 mg / kg kroppsvikt. Sukralos absorberas med endast 15%, vilket elimineras helt från kroppen på en dag.

Dessutom är sukralos 600 gånger sötare än socker och innehåller inte kalorier, och viktigast av allt påverkar inte blodsockernivåerna (det glykemiska indexet är noll). Sukralos kan användas för matlagning - den behåller sina egenskaper under värmebehandling.

Aspartam är en sockersubstitut som kallas matadditivet E951. Denna sötningsmedel har ett värmevärde på 4 kcal / g. Men glöm inte att för att skapa en söt smak krävs en så liten mängd aspartam att dess bidrag till kaloriinnehållet i mat inte beaktas. Jämfört med socker uppträder smaken av sötma från aspartam långsammare och varar längre. När uppvärmningen förstörs, så är det inte lämpligt för sötningsmedel som utsätts för värmebehandling, till exempel för sylt eller bakning.

Acesulfam K är ett artificiellt sötningsmedel. Genom struktur - färglösa kristaller, lättlösliga i vatten. Detta ämne är ca 180-200 gånger sötare än socker. Acesulfam K i höga koncentrationer har en bittermetallisk smak, så det används oftare i kombination med aspartam. Det används för att söta kolsyrade drycker, vid tillverkning av bakverk, gelatin desserter och tuggummi, liksom vissa doseringsformer (till exempel sirap). Vid en tidpunkt ansågs han vara skadlig, men studier har motsatt sig dessa rädslor. Acesulfam K är registrerat som ett livsmedelstillsats E950.

Ett annat långt känt konstgjort sötningsmedel är sackarin. Dessa är färglösa kristaller dåligt lösliga i vatten. Det är 300-500 gånger sötare än socker. Sackarin absorberas inte av kroppen och utsöndras i urinen. Som sötningsmedel är sackarin registrerad som ett livsmedelstillsats E954. I analogi med andra sötningsmedel saknar sakkarin näringsegenskaper. För närvarande reduceras livsmedelsanvändningen av sackarin i ren form, och blandningar av sötningsmedel används i drycker och vissa andra produkter, eftersom det i sig ger en oerhört trevlig metallisk smak.

Cyclamate är ett sockersubstitut av syntetiskt ursprung. Natriumcyklamat är 30-50 gånger sötare än socker. Det används ofta för sötningsmedel, drycker, läkemedel. Emellertid absorberas cyklamat inte av kroppen och utsöndras i urinen. Den säkra dagliga dosen är 10 mg per kg kroppsvikt. Natriumcyklamat är registrerat som ett livsmedelstillsats E952, tillåtet i mer än 55 länder (inklusive länder i Europeiska unionen).

Vilken sötningsmedel att välja?

Faktum är att alla sockersubstitut inte kommer att vara skadliga om de används klokt. Speciellt bör du uppmärksamma rekommendationerna för deras dagliga användning på etiketterna till tillverkarna. Det är självklart att föredra att välja en naturlig sockersubstitut. Enligt dess sammansättning och egenskaper är naturliga sockersubstitut absolut säkra. Och om frågan om att använda artificiella sötningsmedel ibland orsakar kontroverser, så är det ingen tvivel om säker användning av läkare och vetenskapsmän angående de naturliga.

Om du är konservativ och skeptisk till innovationer, välj fruktos eller sorbitol - dessa sockersubstitut är tidtestade. Om du vill prova en ny produkt, var god att köpa stevia eller sucralos. I vilket fall som helst kommer ditt val inte att ge dig den minsta skadan, men det kommer att ge ett sött liv.

Var kan man köpa en sockersubstitut?

En sockersubstitut kan köpas på apoteket. Denna produkt säljs också i stormarknader, inom avdelningen för kostnäring. Ibland sötningsmedel finns i vanliga butiker bredvid naturligt socker. Men ofta beställs dessa produkter online. I allmänhet är det lätt att hitta sötningsmedel om så önskas. Det viktigaste - läs noga bruksanvisningen på förpackningen.

Sockersubstitut: fördelar och skador är det möjligt med diabetes

Mångfalden av modern mat leder till att många av dem ändras till analoger med användbara egenskaper. Denna regel gäller för artificiella sötningsmedel. De är skapade för att förhindra skadliga effekter av naturbeta eller rörsocker. Fördelarna och skadorna hos sötningsmedlet är ett ämne för många diskussioner.

Vilket är bättre: sötningsmedel eller socker

Med ankomsten av substitut har debatten om hälsofördelar och risker med socker blivit mer våldsam. Många vill helt och hållet eliminera socker från kosten. Är en sådan åtgärd motiverad? Gör sötningsmedlet mer skada än bra för människokroppen? För att få veta, måste du förstå vad socker är och hur du kan ersätta det.

Socker, socker, raffinerat socker kallas sackaros. Den är gjord av sockerbetor eller sockerrör. Ytterligare sockerkällor är kända: lönn, palm, sorghum, men de är mindre vanliga.

Sackaros är en del av livsmedelskedjan: den är representativ för de kolhydrater som behövs av mannen. När den går in i kroppen bryts den ner i fruktos och glukos. Glukos uppfyller mer än hälften av människokroppens energikostnader.

Forskare hävdar att överanvändning är en otvivelaktig skada. Socker är en deltagare och provokatör av många reaktioner som medför förändringar i olika systemers arbete.

Sötningsmedel är utformade för att minimera skadorna från användningen av naturligt socker. Dessa är söta kemikalier. Bland dem är det vanligt att utesluta:

Komponenterna i båda grupperna klassificeras som kalorifria livsmedel med lågt kaloriinnehåll. Svar på frågorna om vad som är bättre: sackaros eller sötningsmedel, fördelar och skador hos båda ämnena beror på vilken typ av sackarosersättning och behovet av denna ersättning.

Är sötningsmedel skadliga?

Argument om fördelarna med och skadan av sötningsmedel för en hälsosam person bör börja med det faktum att dessa är speciella kemiska föreningar som skapas genom artificiella medel. Denna formulering gäller inte för naturliga sötningsmedel, som inkluderar honung och frukt.

Kemiska föreningar som tillverkare använder för att skapa en produkt kan ha några biverkningar:

  • aspartam blir ofta provokatör med huvudvärk, framkallar sömnlöshet och ökar aptiten;
  • sackarin är känt som en deltagare i processer som resulterar i bildandet av cancerceller;
  • sorbitol och xylitol prova tillströmningen av gallan, som inte alltid har en positiv effekt på bukspottkörteln, har en laxerande effekt;
  • Suklamat tenderar att orsaka en allergisk reaktion.

Fördelarna med sötningsmedel

De goda egenskaperna hos naturliga sötningsmedel är deras naturliga sammansättning, frånvaron av biverkningar.

Sötningsmedel är ofta nödvändiga för personer med diabetes av båda typerna, fetma, leversjukdomar, förknippade med oförmågan att bryta ner fruktos.

De är låga i kalorier och lämpar sig för dem som tittar på deras kost. De har praktiska dispensrar som inte tillåter att använda dem okontrollerbart.

Indikationer för användning av sötningsmedel

Användbara egenskaper hos sötningsmedel används vid utnämning av behandling och kost för personer som lider av olika sjukdomar.

  • av diabetes;
  • övervikt, övervikt
  • leversjukdom;
  • anorexi;
  • uttorkning.

Typer av sockersubstitut

Fördelarna och skadorna hos sötningsmedel är helt beroende av typen av förening. För att skydda dig själv, skada inte hälsan, du måste noggrant analysera alla egenskaper hos produkter innan du väljer.

Naturliga sockersubstitut

Denna grupp har användbara egenskaper. De är isolerade från naturliga råvaror, därför anses de vara naturliga.

frukter, bär, honung

trä, jordbruksavfall

stenfrukter, alger, majsstjälkar

2 gånger sötare än socker

200 gånger sötare än socker

mindre än 2 gånger

2 gånger mer än socker

konsumtionshastighet per dag

Syntetiska sötningsmedel

Fördelarna eller skadorna på syntetiska sockersubstitut beror på typ och sammansättning.

  • Aspartam. Patenterad som ett livsmedelstillsats E951. Det är 200 gånger sötare än sackaros, med ett värmevärde på 4 kcal per 100 g. Det framställs i form av tabletter, tillsätts till drycker, yoghurt, vitaminer. Produkten tar 2: a plats i världen bland kända sötningsmedel. En signifikant nackdel med denna typ är att det kan vara skadligt när det konsumeras efter uppvärmning. Höga temperaturer orsakar utsläpp av skadliga ämnen. På grund av den här egenskapen rekommenderas det inte att användas i rätter som tillagas.
  • Sackarin. Sötare än sackaros i 300-500 gånger absorberas inte av kroppen, härrör från det med urin. Registrerad som ett kosttillskott E954, används det av diabetespatienter. Det läggs till kolsyrade drycker och söta rätter med lång hållbarhetstid. Sackarin är helt förbjudet i Europa som cancerframkallande substans.
  • Sukrakloza. Känd som kosttillskott E955. Den har en ljus smak, som är 600 gånger sötare än sackaros. Under de senaste årtiondena har inga negativa effekter identifierats. Många experiment gjordes i provinserna Kanada: det är här sackaklos är vanligare, det har använts de senaste 15 åren och anses vara en användbar tillsats.
  • Sukrazit. Det är ett kosttillskott som är godkänt för diabetiker. Det har en nackdel: det kan vara giftigt om det tas för mycket på grund av innehållet av fumarsyra.
  • Cyklamat. Denna sötningsmedel isoleras från kalcium- och natriumsalter. Det är ett kristallint pulver, som har förmåga att lösa upp i vatten. Det är sötare än socker 50 gånger, tillhör den typ av kalorifria substitut. Känd sidolakande effekt av detta ämne på kroppen.

Vad är det mest ofarliga sötningsmedlet

Bland de olika produkterna som erbjuds väljer de som är mest fördelaktiga för kroppen. Experter rekommenderar sockersubstitut baserat på:

Att känna till egenskaperna hos dessa populära sötningsmedel kan du göra ditt eget val, vilket av dem kan vara effektivt, utan att skada kroppen, för att ersätta socker

  • Den är gjord av socker
  • det smakar 600 gånger sötare än socker;
  • Det glykemiska indexet är noll: det betyder att det inte påverkar blodsockernivån.
  • det behåller dess egenskaper efter värmebehandling;
  • har ingen obehaglig smak
  • utsöndras inom 24 timmar.

Den största nackdelen är behovet av att begränsa dosen med 0,5 g per 1 kg vikt, annars kan man få obehagliga konsekvenser i form av fettavlagringar.

I jämförelse med sukralos har stevia:

  • vegetabiliskt ursprung
  • vegetabiliskt ursprung
  • söta egenskaper 25 gånger högre än socker;
  • mycket låg kalori: 18 kcal per 100 g;
  • noll GI och förmågan att mata bukspottkörteln och återställa dess funktioner;
  • ändrar inte kvaliteten vid värmebehandling;
  • kraftfulla antiseptiska och regenererande egenskaper hos växten;
  • inga doseringsbegränsningar.

Nackdelarna med stevia inkluderar gräsens specifika smak (som inte finns i pulvret).

Det kan vara både oberoende produkter och komplexa strukturer.

Vad är sockersubstitut för diabetes?

Huvudproblemet för dem som lider av diabetesförhållanden är kontinuerlig övervakning av ökningen av blodsockernivån. För att minska prestanda rekommenderas det att använda syntetiska typer. Deras fördelar för diabetiker

  • reducerad kalorinivå
  • förbättring av metaboliska processer.

Fördelarna med sockersubstitut för diabetes ligger i förmågan att minimera risken för ökad blodkvalitet medan de uppfyller smaklökar.

Många experter rekommenderar användning av sorbitol. Dess egenskaper är lämpliga för diabetiker enligt flera egenskaper:

  • påverkar inte blodsockernivån;
  • absorberad utan insulin;
  • lösligt i vatten, kan utsättas för höga temperaturer;
  • har koleretiska egenskaper
  • i smak ligger nära socker.

I livsmedelsindustrin används sorbitol ofta som tillsats vid framställning av mat för diabetiker.

Vilket sötningsmedel är bättre att välja gravid

Behandlingsperioden karakteriseras av det faktum att kvinnor väljer högkvalitativa friska produkter och övervakar konsumtionen av sackaros, annars kan du skada barnets prenatala utveckling.

Artificiella sötningsmedel är kontraindicerade hos gravida kvinnor. De rekommenderas att välja stevia som en substitut eller att ta naturlig fruktos, som ingår i honung och friska frukter.

Är det möjligt att ge sötningsmedel till barn

När man bildar goda vanor hos barn rekommenderas att använda välbekanta mönster. I en familj där det inte finns några regler för ersättning av sackaros, bör de inte ändras. Barn bör följa en vanlig diet. Mängden sötsaker måste kontrolleras för att minska risken för att barnets kropp skadas.

Bantningsmedel sötningsmedel

Många kvinnor frågar ofta, hur mycket av användningen av sötningsmedel för viktminskning: skada eller nytta.

Vid viktminskning rekommenderas naturliga sockersubstitut, som inte har låga värden, men trots detta bidrar de till aktiv uppdelning av kolhydrater och omvandling till energi.

Det bästa alternativet från syntetiska typer för dem som vill gå ner i vikt, anser sukralos. Fördelen med denna ersättare är att den har egenskapen att inte delta i assimileringsprocesserna. Det elimineras från kroppen utan att lämna ett spår.

Dagliga konsumtionshastigheter för sötningsmedel

Dagliga satser för varje syntetisk drogtyp anges på förpackningen. Gränserna är mellan 30 och 50 g dagligen. Tabletter, pulver, vätskor tillsätts till te och andra drycker. För bakning använd bulkskikt.

slutsats

Fördelarna och skadorna hos sötningsmedlet är en fråga för pågående diskussioner mellan dem som försöker kontrollera kvaliteten och kvantiteten av konsumerade livsmedel. Valet av sockersubstitut bör börja med en grundlig analys av egenskaperna och graden av fördelaktig effekt på hälsan hos det rekommenderade sötningsmedlet.

Bättre än socker: en översyn av de 4 säkraste sötningsmedlen baserad på forskning

Sätta ett mål för att minska mängden socker i kosten. Huvuduppgiften är att välja ett välsmakande, säkert sötningsmedel utan kalorier, med minimal inverkan på kroppen. Det finns ett hav av information i nätverket, men arkiv av medicinska bibliotek och läroböcker av matkemi måste tillverkas av ull, eftersom det finns väldigt få material med länkar till källor. De flesta artiklarna på Internet - en återföring av myterna om farorna med sötningsmedel, godkännande utan bevis.

Det är viktigt att läsa källan, inte de gula rubrikerna, så jag skrev den här guiden för dem som inte har möjlighet att självständigt studera massor av data. Kanske fakta kommer att överraska dig...

Hon stannade vid de 4 mest studerade och 100% säkra icke-näringsrika sötningsmedel: aspartam, cyklamat, sackarin och sukralos.

Aspartam E951

Det är svårt att hitta ett mer studerat näringstillskott än aspartam. Det är även irriterande att så många resurser spenderas på att studera den enklaste säkra aspartammolekylen istället för att lösa riktigt viktiga hälsoproblem.

3D-modell av aspartammolekyl och molekylformel.

E951 är ett syntetiskt icke-näringsrikt sötningsmedel, 180 gånger överlägset socker av sötma. Sådan sötma beror på förmågan hos molekylerna hos ett ämne att linga på smakreceptorn. I boken sötnos och sötningsmedel. Biologi, Kemi och Psykofysik "beskriver i detalj mekanismerna för känsla av söt smak och dess genetiska komponenter. Bok läggs till i filen med ytterligare länkar.

egenskaper

  • Kemisk formel C14H18N2O5
  • Molekylvikt 294,31 g / mol.
  • Den söta smaken framträder något långsammare än sackaros, men bildar en starkare bindning med receptorn. Eftersmak på de flesta sockersubstitut har samband med detta - saliv är svårare att tvätta sina molekyler från receptorn.
  • Ger inte törst. Törst efter drycker med sockersubstitut är en annan mycket vanlig myt.
  • Ökar inte aptiten och glukosnivån (7, 8, 9, 10).
  • Inverkar inte på tarmmikrofloran.
  • Förlorar sötma vid uppvärmning under lång tid, därför är den inte lämplig för bakning och kokning.

Mer än 50 år och mer än 700 studier på bakterier, djur, friska människor, diabetiker, ammande mödrar och till och med spädbarn har gått sedan upptäckten av den söta smaken av aspartam 1965 fram till denna dag (1).

Frågan uppstår: om dess säkerhet är bevisad, var kom så många tvister och "exponera" program på TV från? Tydligen är fallet i metaboliterna: metanol, formaldehyd och asparaginsyra. Låt oss ta itu med det en gång för alla.

Påverkan på kroppen

E951 kan inte detekteras i blodet, och överstiger den rekommenderade dagliga dosen flera gånger. I vår mage bryts sötningsmedlet i tre lättare molekyler:

  • Fenylalanin 50%
  • Aspartinsyra 40%
  • Metanol 10%

Halten av skadliga föreningar i de vanliga produkterna är flera gånger högre än i sockersubstitutet.

Dessa substanser är helt kända komponenter i kosten och produceras till och med av kroppen.

Fenylalanininnehåll

(g / 100 g mat)

Aspartsyrahalten

(g / 100 g mat)

fenylalanin

Det är en essentiell aminosyra som krävs för DNA-kodon och bildandet av melanin, norepinefrin och dopamin. Vi vet inte hur man ska syntetisera det och ska ta emot det med mat. Problem med absorptionen av fenylalanin förekommer endast hos personer med en sällsynt genetisk störning, fenylketonuri. I 0,5 liter av en drink med E951 sockersubstitut - inte mer än 0,15 g.

Aspartinsyra eller aspartat

Aminosyran involverad i proteinbiosyntes, en neurotransmittor, stimulerar utsöndringen av tillväxthormon, prolaktin och lutein. Aspartat skyddar levern mot ammoniak (2). Vi kan producera asparaginsyra, men delvis får vi det från mat. 0,5 liter Cola Light innehåller upp till 0,17 g aspartat.

metanol

Träalkohol eller metanol CH3OH äts i luft, vatten och frukt, produceras av tarmbakterier och detekteras i blod, saliv, utandningsluft och urin (genomsnittlig urinmetanolnivå är 0,73 mg / l, i intervallet 0,3-2,61 mg / l) (4).

30 mg metanol - det maximala som du kan få med 0,5 liter dryck med aspartam.

En hälsofarlig mängd metanol finns i 5 liter tomatsaft, 30 liter lätt cola eller flera hinkar med te med sötningsmedel. Allt detta måste vara fullt omedelbart för att känna den toxiska effekten av metanol.

Fräsch och rekonstituerad fruktjuice

(apelsin och grapefrukt)

Träalkohol omvandlas delvis till formaldehyd, som länge har misstänkts för karcinogenicitet (sambandet mellan professionell interaktion med gift och cancer i övre luftvägarna) (5). Men matförbrukningen av formaldehyd i sammansättningen av grönsaker, frukt och sockersubstitut är inte farligt - du måste dricka 90 liter soda per dag i två år för att orsaka biverkningar av toxinkonsumtion. Det är en naturlig biologisk förening som alltid finns i celler, vävnader och vätskor i vår kropp i en konstant koncentration av 0,1 millimol (3 mg / kg kroppsvikt). Det ackumuleras inte och visas snabbt.

Metabolismen av aspartam och dess komponenter beskrivs i detalj i kritiska recensioner i toxicologi volym 37, 2007. Granskningen analyserade de epidemiologiska, kliniska och toxikologiska studierna av E951 från 70 till 2006.

Vad är ADI och NOAEL

ADI aspartam (tillåtet dagligt intag) 50 mg / kg kroppsvikt, vilket motsvarar 130 kopp te med sötningsmedel. Denna dos godkändes av WHO, ESFA, FDA, JECFA, SCF och cirka 90 andra organisationer i 100 länder.

ADI (acceptabelt dagligt intag) beräknas genom att dividera den maximala dosen, som inte uppvisar toxicitet och biverkningar hos djur, med 100 (NOAEL ingen observerbar skadlig effektnivå). För all godkänd mat E-nis, som använder dem dagligen och för livet inom ADI, påverkar inte hälsan.

Med andra ord kan du inte äta mer än en procent av den säkra dosen. Hon fann ett bra exempel: Den maximala tillåtna mängden salt är ca 6 gram per dag (nya WHO-standarder) och ADI för salt skulle vara 60 mg (6 gram dividerat med en faktor 100). Men vi förbrukar ca 10-12 g salt per dag och därigenom överskrider det tillåtna dagliga intaget 200 gånger (6).

Slutsats: Aspartam är det bästa säkra sockersubstitutet för diabetiker och människor som kontrollerar deras vikt med den enda nackdelen - du lägger dem inte till bakning.

Natriumcyklamat E952

Läckra, billiga och säkra sötningsmedel utan kalorier. Cyclamate godkändes av hälsoorganisationer i 130 länder (11), och endast USA "utmärkta". Berättelsen om E952 är lärorik, och jag vill dela den i slutet av det här avsnittet, men först låt oss se vad det är.

3D-modell av cyklamatmolekylen

egenskaper

  • Kemisk formel C6H12NNaO3S
  • Molekylvikt 201,216 g / mol
  • Intensivt sötkristallint pulver, sötare än sackaros 30 gånger.
  • Utgångsdatum på 5 år.
  • I kombination med sackarin och andra sötningsmedel ger en naturlig socker smak.
  • Förklara obehaglig smak av droger.
  • Ger inte törst.
  • Påverkar inte blodsockret, aptit, ett bra val för diabetiker.
  • Motståndskraftig mot bakning och kokning.

Påverkan på kroppen

99,8% av substansen förblir oförändrad med urin och avföring, men ca 0,2% av vissa tarmbakterier kan bearbeta cyklohexylamin i en toxisk kolvätegrupp. Den normala dagliga dosen av cyklamat absorberas inte av tarmarna och elimineras helt (12, 13).

3D-modell av cyklohexylamin

Eftersom denna amin är neurotoxisk, studeras den noggrant i samband med dess effekt på hjärtfrekvens och tryck hos diabetiker. Att ta cyklamat påverkar inte hjärtat (14).

Enligt EU-lagstiftningen kontrolleras livsmedelstillsatser årligen, resultaten av observationer analyseras och registreras i registret. E952 är inget undantag, och under dess existens har hundratals toxikologiska, epidemiologiska och kliniska studier samlats.

Kritiska recensioner i toxikologi har publicerat en utmärkt recension av alla studier om tillsatsen av E952 sedan 1968. Om jag inte har svar på några smala frågor, så finns de i det här dokumentet.

År 2003 studerades föreningen av infertilitet med systematisk användning av cyklamat, eftersom mycket höga doser påverkar djurs fertilitet. Människor har inte hittats en sådan anslutning (15). Sådana kontroller pågår, särskilt hos diabetiker, eftersom de ofta sitter på sockersubstitut och är i fara.

ADI-cyklamat är inte definierat. Normen föreskrivs för cyklohexylamin - 11 mg / kg kroppsvikt per dag. Det visar sig att för att överskrida graden av en giftig förening måste du äta ca 200 gram cyklamat. Men för att cyklohexylamin ska dyka upp i tarmarna måste en koloni av patogena enterokocker leva där. Det är omöjligt att överskrida den maximala dosen omedvetet.

Varför E952 är förbjuden i USA

Återvänder till historien om hösten av det näst mest populära sötningsmedlet. Efter att ha fått patentet 1939 och fram till 1951 genomfördes omfattande studier av ämnet. Toxikologi och karcinogenes var rena och i den 51: e i staterna godkändes. I mitten av 60-talet tog icke-kaloriska sockersubstitut ut 30% av marknaden från socker i Amerika ensam.

Under lång tid kunde detta inte fortsätta, och år 1968 inledde Sugar Association (Sugar Association) "cancer" -studier av cyklamat och investerade 4 miljoner dollar i dem.

"Unik" studie som inte kunde upprepas till denna dag.

De gjorde allt: 80 råttor fick en daglig dos cyklamat med sackarin 10: 1, motsvarande 105 liter cola-ljus. Ett år senare levde alla råttorna vid liv; efter 78 veckor kvarstod 50 personer. Vid vecka 79 ges råttor 125 mg / kg ren cyklohexylamin (!) Förutom sötningsmedelsblandningen.

Efter 104 veckors (2 år) och daglig toxintillskott överlevde 34 råttor och 39 i kontrollgruppen. På grund av de återstående individerna åldrades experimentet och en obduktion avslöjade blåscancer hos 8 av 80 män i cyklamatgruppen. Det visar sig att även rent toxin inte hade någon signifikant effekt på tumörutvecklingen (17).

Efter att ha granskat resultaten vid FDA var sötningsmedlet förbjudet i Förenta staterna, och på grund av lagändringen kan de inte returnera cyklamat till listan över säkra ämnen till denna dag. Kärnan i ändringsförslaget: om tillsatsen fångas i cancerframkallande - ett livslångt förbud. Även om de efterföljande hundratals studierna har avvisat detta. Hälsoorganisationer i andra länder tog inte fart.

Cyclamatförbudet har kritiserat hela den vetenskapliga världen. Det fanns skämt om tvivelaktiga studier på råttor, eftersom resultaten inte kunde reproduceras av någon till denna dag.

Teoretiskt var orsaken till cancer hos råttor emellertid. Fallet finns i den unika urinen hos hanrotter, som innehåller a2U-globulinprotein, och PH är starkt förskjuten till den alkaliska sidan (från 6,5 och över). Samspelet mellan cyklamatmetaboliter med detta protein i kombination med en alkalisk reaktion ledde sannolikt till cancer, men hittills har det inte varit möjligt att överväga denna mekanism. Nedan i avsnittet om sackarin kommer jag tillbaka till det här. Additiv E952 orsakar inte cancer hos människor.

E952 rehabilitering

En 24-årig studie (från 70 till 94 år) på apor av tre arter besegrade äntligen myten om karcinogenicitet av cyklamat (18). 21 apor 5 gånger i veckan matades med sockersubstitut från födsel till 24 år. Doser motsvarade 270 liter soda, eller 45 gånger den dagliga maximin för en person. Kontrollgruppen bestod av 16 individer, vilka euthaniserades och dissekerades vid slutet av termen tillsammans med ämnena.

Sötningsmedlet påverkade inte primärtillståndet, den "cyklamatösa" gruppen hade bara 3 tumörer mer (cancer av olika etiologi), men det fanns 5 fler apor i denna grupp också. Studien av kärn- och kromosomal DNA hos apor visade inte någon atypisk skada, för E952-mutagenicitet bekräftades aldrig.

Slutsats: Detta är ett bra sockersubstitut för diabetes, som inte innehåller kalorier, blir utan förtjänst föremål för svart marknadsföring "Utan cyklamat".

Sackarin E954

Världens första säkra sötningsmedel för att överleva otaliga upp och ner. Sakcharinhistoriens historia, 120 år lång, kan inte beskrivas i två ord - den liknar en spiondetektivhistoria i världsklass med Roosevelt, Churchill och schweiziska tullen i huvudrollerna (19).

Tillsats E954 fick mer än aspartam och cyklamat tillsammans. I slutet av avsnittet kommer jag att fokusera på den mest ökända forskningen, vars metod orsakade en resonans i det vetenskapliga samfundet och begravde nästan det första säkra sockersubstitutet.

egenskaper

  • Kemisk formel: C7H5NEJ3S
  • Molekylvikt: 183,18 g / mol
  • Kristallint pulver, luktfritt.
  • Den har en metallisk smak och bitterhet i hög koncentration, men i en blandning med cyklamat ger socker sötma.
  • Inte bortskämd i årtionden.
  • Sötare än sackaros från 300 till 550 gånger (beroende på beredningsförfarandet).
  • Det fixar och förbättrar arom av produkter.
  • I bakning sparar du egenskaper.

Påverkan på kroppen

Sackarin förtunnas inte och utsöndras snabbt i urinen oförändrad (20). Långtidseffekter testades på flera generationer av olika laboratoriedjur. Resultaten indikerar ingen effekt på DNA (21).

Redan i början av 20-talet fanns det oro om att sackarin skulle kunna metaboliseras till sulfamoylbensoesyra (Sulfamoylbensoesyra), men laboratoriemetoder bekräftade inte detta (22). In vitro-studier tillåter hydrolys av ett socker substitut till sulfamoylbensoesyra med en PH-lösning inte högre än 5 och först efter 48 timmar att hitta sackarinlösning (ingen kan hålla urinen så länge och PH 5 ligger långt ifrån normen).

Syntesen av sackarin enligt en av de många patenten. Från kol blir det inte omkring 80 år.

Hos råttor som administrerades 50 mg sackarin dagligen under året eliminerades 96% av substansen i 7 dagar, varefter varje organ kontrollerades för de återstående radioaktiva molekylerna. Personer som fick en adekvat livsnivå togs 96-100% med urin och avföring inom 24-72 timmar (23).

Problem med uttag av sötningsmedel E954 var i laboratoriekaniner, vilka gavs 5 gram av ämnet en gång, med en daglig maximal 5 mg / kg kroppsvikt. Efter 72 timmar dissekerades kaniner och sackarin fann oförändrad i djurens matsmältningsorgan.

Dietdrycker från 50-talet med cyklamat och sackarin

Epidemiologiska studier av blåscancer hos människor bland 40 000 fall av cancer av olika etiologier avslöjade inte en länk mellan denna sjukdom och användningen av ett sockersubstitut. Grupperna hade diabetiker som hade konsumerat sötningsmedel i årtionden.

Det "cyklamatiska" scenariot fungerade inte.

Jag kommer att återvända till experimenten på råttor som kunde ha upphört med sackarinepoken. Situationen exakt upprepas av "cancer" -studien av cyklamat. I mars 1977 lyckades kanadensiska forskare att inducera blåscancer hos råttor.

Ett schema för det gradvisa förbudet mot ett ämne i Kanada upprättades, trots att preliminära resultat allmänt erkändes som för tidigt. I USA försökte de göra detsamma med hänvisning till ändringen. Det amerikanska cancerförbundet och diabetikerföreningen förhindrade detta från att replikera studien på egen hand, eftersom kanadensiska metoder var skrämmande.

En av de mest skandalösa studierna i vetenskapens historia

Två generationer av råttor, från födsel till naturlig död, fick 12 gram sackarin dagligen (400 liter soda per dag). I första generationen utvecklade 3 av 100 råttor blåscancer, i andra, 14 av 100, och endast män (24). Jag hittade ingen information om kontrollgruppen så att antalet tumörer kunde jämföras.

FDA kritiserade allvarligt studien och påpekade att även om en person helt ersätter socker med sackarin i kosten, då konsumerar mer än 2 mg / kg mt. är omöjligt. Djur fick med våld tusenfaldiga doser av E954 och dödade samtidigt en naturlig död i ålderdom. Den absurda kanadensiska upplevelsen var imponerande bevis på sackarin tolerans.

Den sannolika orsaken till cancer är en stor mängd natrium- och kalciumsackarin-kristaller som irriterar djurens urinblåsor, vilka är naturligt benägna att ackumulera olika salter. Detta leder till ökad celldelning och som ett resultat cancer. Kan du föreställa dig smärtan som dessa råttor upplevde hela sina liv? Någon som har haft en renal kolik är väl representerad...

Slutsats: Sakchins historia kan berätta mycket om vårt samhälle. Mycket snart kommer den äldsta säkra sockersubstitutet att förskjuta moderna konkurrenter mer välsmakande. Och medan jag väntar på utseendet i neo-tamas butiker och dricker te från E954.

Sukralos E955

Semisyntetisk sötningsmedel syntetiserat från socker genom klorering av sackaros. En av de mest utsökta och säkra sugarlösa kalorierättarna finns i världen (29). Och den dyraste, tyvärr.

Som alltid inträffade upptäckten av den söta smaken av ett ämne av en slump, men sedan 1976 genomförde olika modifieringar med en sackarosmikrosa substansen upp till 1000 gånger sötare än socker. I EU fick tillsatsen sin E 2004, och det tog mer än 20 år att testa det.

Klormolekyler ersätter 3 hydroxidmolekyler.

egenskaper

  • Kemisk formel C12H19cl3O8
  • Molekylvikt av 397,626 g / mol
  • Intensiv socker sötma.
  • Det framkallar inte insulinproduktion och påverkar inte tarmmikrofloran (27, 32).
  • Ökar inte hungern (35).
  • Behållar sötma när du bakar.
  • På grund av den höga koncentrationen av sötma blandas E955 med modifierad stärkelse eller maltodextrin för skrivbordet i tabletter - deras glykemiska index negerar användningen av sukralos för diabetiker. Samma problem med steviosid.
  • Har ingen eftersmak.

Påverkan på kroppen

E955 smälter inte: 86% utsöndras i avföring, 11% i urinen och ca 3% som en förening av glukuronsyra och sukralos. Det fanns oro över innehållet av klor i föreningen, men de visade sig vara grundlösa - E955 genomgår inte sönderdelning i mag-tarmkanalen och elimineras snabbt utan att ackumuleras i vävnader och organ.

Utsöndring av 14C-sukralos (med en radioaktiv märkning för att underlätta dess detektion) med urin och avföring. 2 volontärer. Dos 10 mg / kg en gång.

Farmakokinetiken och farmakodynamiken för ämnet beskrivs väl i 2000-studien av Sucralos Metabolism och Pharmacokinetics in Man. Utsöndringsbordet därifrån.

Hos mus utvecklar sukralos frisättningen av insulinliknande hormoner genom de söta smakreceptorerna i mag-tarmkanalen (det här är upptäckten under det senaste decenniet), men hos människor visade sig denna mekanism vara mycket mer komplicerad - tillsatsen kunde inte öka insulinns nivå hos människor vid infusionen av lösningen (33). Det räcker inte för oss att bara smaka, utan kolhydrater och glukos.

Sukralos påverkar inte insulin och glukosnivåer.

Hundratals djurstudier initierade, inklusive WHO, FN, JECFA, FDA, och endast en 2008 visade en effekt på tarmmikrofloran hos råttor (28). Djur fick Splenda (Splenda) - en kommersiell blandning av maltodextrin och sukralos. Forskare har kommit fram till att ett sockersubstitut undertrycker goda bakterier, minskar biotillgängligheten av mat och väcker viktökning.

Studien ledde till en hype i pressen och lockade uppmärksamheten hos det vetenskapliga samfundet, eftersom dess resultat motsatte sig två decennier av kliniska och epidemiologiska observationer. Kritik var inte lång i kommande. Data manipulation och mycket extremt slarviga misstag exponerades. Full recension och kritik publicerad i Regulatory Toxicology and Pharmacology.

Carcinogenes, kronisk toxicitet och genotoxicitet har aldrig bekräftats för sukralos (30).

Drick med E955 tillsats

ADI-sukralos 15 mg / kg kroppsvikt per dag. Den faktiska konsumtionen av tillägget beror på personens kostvanor. E955 läggs nu alltmer till sammansättningen av ketchup, desserter, drycker och andra produkter. I detta avseende övervakades två tusen amerikanska familjer i 2 veckor. Forskarna beräknade mängden socker i kost av volontärer och ersatte det med sukralos (empiriskt). Figuren var 14 gånger mindre än ADI. Kort sagt är det omöjligt att överskrida maximalt tillåtet.

Slutsats: Sukralos är det bästa icke-näringsrika sockersubstitutet för tillfället men för industriellt bruk. Som en desktop version måste den blandas med fyllmedel, i vilka kalorier är det tyvärr.

Acesulfam kalium. Förstärkare smaka sötningsmedel

E950 gör nästan alltid ett par aspartam och cyklamat som en förstärkare och smakförstärkare för sötningsmedel. Om acesulfam kalium läggs till sockersubstitut, blir blandningen dubbelt så söt och mer nära sockersmaket. Det används aldrig oberoende, och det är inte nödvändigt.

Substansen utsöndras av njurarna vid 100%, oförändrad. ADI-acesulfam 15 mg / kg. I Europa är hastigheten 9 mg / kg.

Acesulfam-K har en låg nivå av akut och kronisk toxicitet, två gånger lägre än för bordsaltet (och de lägger det ojämförligt mindre). Detta beror på att det inte metaboliseras och inte ackumuleras. I Förenta staterna i oktober 2005 genomfördes en undersökning av substansens effekt på möss i samband med det nationella toxikologiprogrammet. I detta fall fick möss från två linjer med tendens att bilda tumörer en daglig dos av acesulfam-K, lika med 4-5 g / kg kroppsvikt. i 9 månader. Tumörer utvecklades inte oftare än i kontrollgruppen. Mängden acesulfam motsvarade ett dagligt intag på 315 g per person och väger 70 kg (25).

Sockermodifierare S6973 och S617

Förstärkare söt smak. I 2012 utfärdade kommissionen för livsmedelstillsatser JECFA en positiv åsikt om säkerheten för dessa föreningar. Tack vare modifieraren kan du minska mängden socker i produkten med 50% samtidigt som du behåller intensiteten av sötma. En översyn av toxikologiska studier av toxikologisk utvärdering av två smaker med modifierande egenskaper S6973 och S617 publicerades i Food and Chemical Toxicology.

Kosttillskott har extremt låg biotillgänglighet, absorberas ej i tarmarna, visar inte genotoxicitet och cytotoxicitet (2 generationer råttor). Modifieraren testades på råttor och apor under 3 månader med matning med en daglig dos på 20 mg / kg och 100 mg / kg. Maternal toxicitetstest (effekt på fostret) - 1 gram per kg hade ingen effekt. Toxikologin är ren. Alla detaljer med diagrammen finns på länken ovan.

Så om du hittar S6973 eller S617 sockermodifieraren i produkten vet du redan vad dessa tillsatser är. De säger att någonstans på marknaden finns socker märkt "sött", vilket inkluderar S6973, men jag har inte träffat.

Naturliga sockersubstitut och en ny generation av syntetiska

Från naturliga sockersubstitut utan kalorier finns endast steviaxtrakt Stevioside E960, som smakar som rostiga naglar. Det kommer att finnas en separat artikel om steviosid, men jag tar inte med det i mitt betyg av välsmakande och säkra sockersubstitut.

Kemister har utvecklat ett antal supersjuka och dyra föreningar av vegetabiliskt ursprung: curculin, brazzein, glykosid från frukterna av munk, mirakulin, monatin, monelin, pentadin, thaumatin (E957). Om du sikter på, kan du köpa nästan allt detta och prova nu.

Alla andra ämnen som fruktos, erythritol, xylitol, sorbitol och andra är kaloriska. Jag kommer inte skriva om dem.

Neotame (Neotame)

En modifierad form av aspartam, sötare än socker 8000 gånger i genomsnitt. Beständig mot bakning, har ett noll glykemiskt index. Säker för personer med PKU. Dess metabolism skiljer sig från aspartam: från E961-molekylen erhålls endast 8% metanol. Aspartam är 40 gånger mindre. Även om dessa applikationer påminner mig om "mineralvatten utan GMO" -marknadsföring. Om metanol från aspartam du redan har sett i tabellerna ovan.

ADI-neotam 0,3 mg / kg kroppsvikt eller 44 burkar cola på E961 (producerar inte en ännu). För närvarande är det billigaste syntetiska sötningsmedlet: 1% av kostnaden för socker.

Advanta (Advantame)

Det nyaste sötningsmedlet, som ännu inte fått sin E. Gjord på basis av aspartam och isovanillin, men 20.000 gånger sötare än socker. På grund av homeopatiska kvantiteter i produkten, lämplig för fenylketonurika. Advantams molekyl är stabil vid höga temperaturer. Kroppen metaboliseras inte. ADI Advantam 32,8 mg per kg kroppsvikt. FDA godkände ämnet 2014 efter en serie djurförsök. Men som en hemlagad sockersubstitut är det osannolikt att vi ska försöka det inom en snar framtid.

På grundval av aspartam är utformad inte bara för förskott. Några sötare alternativ än E951: alitam E956 (handelsnamn Aklam), Acesulfame-aspartam E962 salt (jag dricker Pepsi på denna mix, välsmakande), neotame.

Förhållandet mellan diabetes, fetma och sötningsmedel. Hypoteser och fakta

Det finns flera hypoteser som kopplar övervikt och diabetes med icke-kaloriartade sockersubstitut. Jag genomförde en separat utredning om dem, eftersom det var detta ämne som störde mig mest. Låt oss gå på de mest populära hypoteserna och bevisen.

Sockersubstitut gör att du vill äta mer godis.

Alla läckra orsakar lusten att "upprepa" (36). Denna egenskap är associerad med endorfiner. Produktionen av endorfiner är en reaktion på blodsocker och behagliga smakupplevelser. Hypotalamus motiverar oss verkligen att äta gott, fet, söt mat (37).

Kliniska studier visar att nivån av stresshormoner minskar, medan endorfiner ökar både från sackaros och sackarin (38). Om vi ​​till och med griper stress, då är det något gott och lätt samtidigt.

Den smärtstillande egenskapen hos en söt smak undersöktes hos spädbarn. Erfarenheten vid injektion av en nyfödds häl insjuknade i smärtstillande effekten av söt smak utan deltagande av glukos (cyklamat + sackarin). Spädbarn ska inte ges sockerlösningar och honung som beroligande och smärtstillande medel på grund av risken att utveckla nekrotiserande enterokolit, så forskare letar alltid efter ett ofarligt alternativ (39).

Slutsats: Om vi ​​gillar smaken av produkten vill vi äta mer. Oavsett om glukos, aspartam eller steviosid är i kompositionen. Aminosyror gör detsamma med våra smaklökar.

Sötningsmedel utlöser insulinproduktion

Det finns en historia att en söt smak gör insulinprodukt och katastrofalt sänker glukosnivåerna. Det är det inte. Insulin reagerar något på smaksreceptorsignaler, det kan inte ens lösas i laboratoriemetoder. "Frisättning" av hormonet sker endast vid ökningen av blodglukos (40).

Slutsats: Allt som går in i munnen och har en smak av mat (aminosyror, etc.) orsakar svagt bukspottkörtelrespons, och allt beror bara på blodsocker (41).

Pediatrisk forskning

Under 2011 publicerade den medicinska publikationen Pediatric Clinics of North America en översyn av 70 studier av effekten av artificiella sockersubstitut på metabolism och vikt av barn, initierad av forskningsprogrammet för National Institutes of Health (...). Översynen omfattade fyra FDA-godkända ämnen: aspartam, sackarin, neotam och sukralos.

Flera abstrakter från översynen:

  1. Det är inte möjligt att hitta en direkt relation mellan sötningsmedel och fetma hos barn, men överviktiga barn dricker mer lättdrycker (enligt min mening är det logiskt).
  2. Förmodligen leder kunskapen om produktens låga kaloriinnehåll till kognitivt fel - den så kallade överkompensationen av kalorier: vi tillåter oss att äta mer. Detta fenomen är väl studerat på produkter som är märkta med "fettfri": en person äter 2-3 gånger mer, för "det är inte fet".
  3. Effekten på tarmbakterier bekräftas inte av högkvalitativa, placebokontrollerade studier, men arbetet fortsätter i denna riktning. Vissa tvivelaktiga uppgifter är endast tillgängliga på sackarin (se nedan).
  4. Non-caloric sötningsmedel påverkar inte produktionen av glukoregulatoriska hormoner, såsom insulin.

Är kaloriöverkompensation riktig?

Dussintals studier ägnas åt överkompensation av kalorier när man använder sötningsmedel. Två kliniska observationer tycktes mest intressanta för mig:

  1. 8 patienter med fetma hölls på sjukhuset och visste inte att de deltog i experimentet i 15 dagar. Socker i kosten ersattes hemligt med aspartam (det var 1977, då det kunde ha rullat utan försök). Dold ersättning av socker ledde till en 25% minskning av kaloriintaget utan överkompensation. Folk visste inte att deras mat var mindre energikrävande, så det var ingen tanke att "lägga till". Tyvärr är 8 personer inte ett prov, men observationen är intressant (42).
  2. En grupp av 24 volontärer fick cerealiblandningar i 5 dagar: smaklig; med socker; med aspartam. Hälften av individerna kände till frukostens fullständiga sammansättning, för den andra halvan av gruppen var kompositionen inte rapporterad. I den andra gruppen hade ingen av alternativen någon inverkan på efterföljande måltider, men i den första gruppen kompenserade de volontärer som visste att deras frukost inte innehöll socker kompenserade honom med "uppmuntran" senare.

Slutsats: I ett ord är det för en person inte fysiologi alls - när du vet att kaffe inte har 3 skedar socker, men en sötningsmedel, då kan du ha råd med 3 sötsaker eller tung grädde. Jag vet det alltför väl av mig själv, och "utsikten från sidan" av sådana erfarenheter gör att du bättre kan kontrollera dig själv och inte göra sådana kognitiva misstag.

Påverkan på hunger och törst

Vatten med socker släcker inte törst. Bäst av allt - rent vatten, lite sämre - vatten med sötningsmedel (43). En annan fråga är om du ska dricka något annat än vatten när du tycker om att dricka. Effekten av sötade drycker på hunger är ett mindre fördjupat ämne för forskning: diet soda på aspartam 30 minuter före lunchen minskar signifikant subjektiv hunger jämfört med mineralvatten av samma volym (44, 45).

Sötningsmedel leder till viktökning

Beroende på metodiken skiljer sig forskningsresultaten väsentligt:

  • Experimentella kliniska studier visar att ersättning av socker med sötningsmedel antingen minskar vikt eller förblir oförändrad. En databasöversyn bekräftar inte konceptet att sockersubstitut leder till ökad kaloriintag och viktökning (46).
  • Observationer utan klinisk kontroll eller på färdiga frågeformulär konvergerar till viktökning och korrelation med användningen av sockersubstitut.

När du läser en dubbelblind, randomiserad, placebokontrollerad studie av hög kvalitet, är resultatet alltid för att gå ner i vikt eller bibehålla vikt. Ett sådant exempel är studien av effekten av socker soda på barnets vikt i Nederländerna. Det deltog av 642 barn från 5 till 12 år. Slutsats: att minska mängden "flytande sockerarter" minskar vikten mer effektivt än att minska andra kalorier (47,48)

En annan barnstudie visar att sötade drycker en timme före måltiden undertrycker aptit bättre än vatten. Det här är bra för ett barn, men dåligt för ett barn (49).

Effekt på intestinal mikrobiom

Denna slutsats gjordes av israeliska forskare Immunologiska institutionen, Weizmann Institute of Science. Studien publicerades i naturen 2014 (50).

"Konstgjorda sötningsmedel orsakar glukosintolerans genom att byta tarmmikrobiota" - under detta namn materialet skickades till en peer-reviewed journal. Forskarna slavukavi för en vacker titel, endast sackarin deltog, generaliseringen var en "smutsig" teknik.

Forskare har hävdat att vissa typer av mikroorganismer som producerar glukos börjar multiplicera hos möss på en daglig blandning av sackarin och glukos. Sterila möss gavs sina provkassar och de började också ha problem. Senare gavs möss antibiotika och effekten varade i 4 veckor.

Vidare genomfördes en sex-dagars studie på 7 personer av olika åldrar och kön (!), Som fick 10 sopor av sötningsmedel per dag. Efter 6 dagar placerades mänskliga avföring i sterila möss, deras glukos ökade. Fyra av volontärerna började visa samma symptom (ingen).

Vad är fel med denna forskning?

  1. Djur fick inte ren E954, men socker + sackarin (95% socker), vilket skulle kunna bidra till en mer aktiv reproduktion av bakterier, av vilka vissa producerar glukos. Detta bevisas av hundratals studier om socker (51).
  2. Endast observation beskrivs utan mekanism för förekomsten av glukosintolerans. Det finns ingen analys av de erhållna uppgifterna. Ändå har E954 upplevt hundratals liknande studier om hundra år. Sackarininjektioner, intraperitoneal administrering, utfodring och andra manipuleringar som inte är relaterade till verkligheten har aldrig lett till liknande resultat.
  3. Sju personer är inte ett prov. Vanligtvis läser sådana studier inte jag, och det är inte klart hur det kom till naturen. Om sådant material hade försökt publiceras i en klinisk tidskrift skulle det ha blivit inslaget.
  4. Sterila möss fick mänskliga avföring, de blev sjuk. Jag vet inte ens hur man kommenterar detta.
  5. Bristen på kontroll över användningen av en substitut, kosten hos volontärer har inte beskrivits. Förresten led hälften av gruppen 6 dagar på sackarin utan några förändringar.

Data i diagrammen kombineras 1-4 dagars och 5-7, bärs i två vågor. Om du bygger en graf från 1 till 7 dagar visar resultaten inte statistisk signifikans.

Mikroflora-tomterna byggdes från dag 1 till dag 7, men den tredje volontären på dag 5 hade några magiska resultat som påverkade konstruktionen av kurvan. Om vi ​​tar hänsyn till att tillväxten av "diabetiska" bakterier är förknippad med en högprotein diet, yoghurt, alkohol, då sakkarin har inget att göra med det. Men vi vet inte vad dessa människor åt.

Effekten av en viss diet på reproduktion av tarmbakterier

En konstig studie, i motsats till de uppgifter som samlats över 100 år. Resultaten av sådana experiment kan påverka politiska beslut, som hände med cyklamatet. Det är bra att recensioner av ackumulerade data periodiskt kommer ut, och det är inte nödvändigt att förlita sig endast på en åsikt (52).

Det är allt. Om du har läst till slutet, är arbetet förgäves. Självklart har jag inte svar på alla frågor, och om jag saknade något - fråga i kommentarerna, kommer jag att söka!

referenser

Alla länkar från artikeln samlas in i en fil på Google Drive, med kommentarer och en bok om smakutvecklingen.

Populärvetenskaplig video med neurolog Nikita Zhukov (skaparen av avfallsförteckningen över droger) om sötningsmedel: